Zdá se, že jsme narazili na další oblíbený „internetový trik“ ve stylu babiččiných videí! I když se to může zdát senzační, tento postup má ve skutečnosti velmi praktické a logické kořeny, které v kuchyni skutečně fungují.

Zde je „tajemství“ bez humbuku:

Proč dávat vlašské ořechy do vroucí vody?

Existují tři hlavní důvody, které vám skutečně usnadní život:

Snadnější loupání (vlašské ořechy): Pokud máte celé, těžko lámavé vlašské ořechy, krátké povaření (asi 3–5 minut) skořápku mírně změkčí a uvolní vnitřní tkáně. Vlašský ořech se pak bude mnohem snáze loupat a často bude celý (krásná „jádra“), než aby se rozdrobil.

Odstranění hořkosti: Skořápky ořechů (zejména vlašských ořechů nebo mandlí) obsahují třísloviny. Tyto ořechy mohou být hořké a u citlivých jedinců způsobovat pálení v ústech nebo žaludeční nevolnost. Horká voda tyto látky odstraní.

Oloupejte tenkou slupku (blanšírování): U čerstvých mandlí nebo vlašských ořechů je to nejrychlejší způsob, jak odstranit tenkou hnědou slupku. Po minutě ve vroucí vodě a následném vychladnutí se slupka snadno stáhne.

Jak na to (babiččina metoda):
Ořechy vložte do hrnce a zalijte vodou.

Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut na mírném ohni.

Sceďte a nechte mírně vychladnout (mandle po vychladnutí ve studené vodě ihned oloupejte).

Důležitý krok: Pokud ořechy hned neuvaříte, nechte je důkladně osušit (nebo je krátce opečte na pánvi), aby nezačaly plesnivět.

Verdikt
Není to „kouzelný proutek“, který vám přes noc změní život, ale je to skvělý kulinářský trik. Po tomto namáčení jsou ořechy křupavější (po vysušení), sladší a snáze stravitelné.

Máte doma zásobu sušeného ovoce a chcete recept na nejlepší „španělské ptáčky“, do kterých byste mohli (poněkud netradičně) přidat sušené ovoce jako náplň? Nebo bychom se snad měli držet klasiky?