Vypadá to, že v nadpisu došlo k malému překlepu, který se často stává – místo „z dřeně“ jde téměř jistě o domácí tinkturu z dřínek (plodů dřínu obecného), neboli tradiční dřínovku.
Dřínovka je starodávný, vysoce ceněný likér. Dřínky obsahují obrovské množství vitamínu C, tříslovin a antioxidantů, takže výsledný nápoj má nádhernou rubínovou barvu, jemně trpkou trpko-sladkou chuť a skvělé účinky na trávení.
Pokud si chcete tuto aromatickou lahůdku podle starého receptu připravit, zde je osvědčený postup:
Staročeská domácí dřínovka
🛒 Co budete potřebovat:
- 500 g zralých dřínek (nejlépe mírně přešlých prvním mrazem, nebo je dejte na 24 hodin do mrazáku – zmírní se tím jejich trpkost a pustí více šťávy)
- 1 l kvalitního alkoholu (40–50% jemná vodka, domácí pálenka nebo konzumní líh)
- 200–250 g cukru (nebo kvalitního medu)
- 200 ml vody (na přípravu sirupu)
- Volitelné koření: 1 kousek skořice, 2–3 hřebíčky nebo trocha citrónové kůry
🥣 Postup přípravy:
- Příprava plodů:Dřínky důkladně omyjte a nechte okapat. Každou kuličku mírně nakrojte nebo propíchněte jehlou (případně je lehce rozmačkejte), aby alkohol lépe pronikl k dužnině a pecce.
- Macerace (máchání v alkoholu):Připravené plody vložte do velké čisté sklenice (např. okurkové). Pokud chcete, přidejte skořici nebo hřebíček. Vše zaliijte alkoholem tak, aby byly plody zcela ponořené.Sklenici uzavřete a nechte na teplém, světlém místě macerovat 4 až 6 týdnů. Jednou za pár dní sklenicí protřepejte.
- Cukerný sirup:Po 6 týdnech tekutinu přeceďte přes jemné plátýnko nebo kávový filtr. Z vody a cukru (či medu) svařte jednoduchý sirup (míchejte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí) a nechte ho vychladnout.
- Spojení a zrání:Vychlazený sirup smíchejte s přecezeným alkoholovým výluhem. Hotovou tinkturu rozlijte do čistých skleněných lahví.
💡 Tip pro nejlepší chuť:
I když je dřínovka pitelná hned, nejlepší chuti dosáhne po 3–6 měsících zrání v temnu a chladu. Chuť se nádherně zaoblí a zjemní.