Kokosové řezy Rafaelo jsou u nás nesmírně populární, protože jsou hotové za chvilku a díky jedné “fintě” zůstávají neuvěřitelně vláčné. Existuje několik verzí, ale nejoblíbenější je ta hrníčková, u které nemusíte nic vážit.
Zde je recept na tu nejlepší, krásně mokrou variantu:
Suroviny (hrnek = 250 ml)
Na těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru (moučka nebo krupice)
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Na posypání (před pečením):
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 1/2 hrnku moučkového cukru (můžete smíchat i s vanilkovým)
Na závěr (po upečení):
- 1 kelímek smetany ke šlehání (31–33 % tuku, min. 200–250 ml)
Postup přípravy
- Příprava těsta: V míse smíchejte vejce s cukrem, přidejte olej, mléko a nakonec mouku prosátou s kypřicím práškem. Vše vyšlehejte do hladkého tekutého těsta.
- Plech: Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech (nebo plech vyložený pečicím papírem).
- Kokosová vrstva: V misce promíchejte kokos s cukrem a touto směsí rovnoměrně a hustě posypejte celý povrch nepečeného těsta.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 20–30 minut. Hlídejte kokos – měl by jen lehce zrůžovět. Pokud by začal hnědnout příliš rychle, zhořkl by.
- Klíčový krok: Ihned po vytažení z trouby, dokud je buchta ještě úplně horká, ji rovnoměrně polijte (lžící nebo cik-cak přímo z kelímku) studenou neušlehanou smetanou. Uslyšíte zasyčení, smetana se okamžitě vsákne a vytvoří tu typickou “rafaelo” šťavnatost.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Dvě šlehačky: Pokud máte rádi dezerty opravdu hodně mokré, můžete použít i dva kelímky smetany.
- Vylepšení mandlemi: Pro autentičtější chuť Rafaelo kuliček můžete do kokosové směsi na posypání přidat i nasekané plátky mandlí.
- Odležení: Řezy chutnají nejlépe, když se nechají pár hodin (nebo přes noc) odležet v lednici, aby se chutě propojily.
Rychlá nepečená varianta: Pokud se vám nechce péct, můžete udělat “Rafaelo do skleničky” – stačí smíchat tvaroh nebo mascarpone s moučkovým cukrem, kokosem a trochou salka, a vrstvit s dětskými piškoty namočenými v mléce.
Máte chuť i na recept na domácí Rafaelo kuličky ze salka, nebo byste raději vyzkoušeli jiný kokosový dezert?