Masopustní boží milosti jsou naprostá klasika, která nesmí v tomto období na stole chybět. Jsou křehké, lehké jako dech a jejich příprava je vlastně velmi rychlá. Pokud se bojíte kynutého těsta, mám pro vás dobrou zprávu: boží milosti se dělají bez droždí, takže nemusíte na nic čekat!
Tady je recept na tu nejjednodušší a nejkřehčí variantu:
🥨 Co budete potřebovat (základní suroviny)
- 250 g hladké mouky
- 2 žloutky (dodají těstu barvu a křehkost)
- 2 lžíce husté zakysané smetany (tajemství vláčnosti)
- 2 lžíce bílého vína nebo rumu (alkohol zabrání tomu, aby těsto při smažení nasáklo příliš mnoho tuku)
- Štipka soli a lžička citronové kůry
- Sádlo nebo olej na smažení
- Moučkový cukr s vanilkou na obalování
👩🍳 Jednoduchý postup krok za krokem
- Vypracujte těsto: Na vále smíchejte mouku se žloutky, smetanou, vínem/rumem a citronovou kůrou. Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
- Tenký plát je základ: Těsto vyválejte na velmi tenko (téměř průsvitno). Čím tenčí těsto bude, tím více „puchýřků“ se při smažení vytvoří a tím křehčí výsledek bude.
- Tvary: Rádýlkem nebo nožem vykrajujte obdélníky nebo kosočtverce. Uprostřed každého kousku udělejte dva zářezy – díky tomu se milosti při smažení krásně nafouknou.
- Smažení: Smažte v dostatečné vrstvě rozpáleného tuku z obou stran dozlatova. Trvá to jen pár sekund!
- Cukrová tečka: Ještě horké milosti obalujte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.
💡 Proč se jim říká „boží milosti“?
Traduje se, že se pekly jako odměna po dlouhém období půstu nebo jako dar pro koledníky. Jejich křehkost měla symbolizovat čistotu a radost.
Můj tip pro dokonalý výsledek: Pokud chcete, aby byly milosti extrémně bublinkaté, přidejte do těsta malou lžičku rumu navíc. Alkohol se při smažení vypaří a vytvoří v těstě ty správné vzduchové kapsy.
Chystáte se letos i na tradiční masopustní koblihy, nebo dáváte přednost právě těmto lehčím, nekynutým variantám? Pokud chcete, můžu vám poslat tip, jak udělat domácí vanilkový cukr, který voní mnohem lépe než ten z obchodu!