Hrnkový mrkvový koláč je klasikou, kterou milují i ti, kteří jinak zeleninu v dezertech nemusí. Mrkev dodá těstu neuvěřitelnou vláčnost a v kombinaci s ořechy a skořicí vytvoří dokonalou harmonii.
Zde je recept na variantu “vše v jednom”, kde nebudete potřebovat váhu, jen jeden standardní hrnek (250 ml).
Ingredience na těsto
- 2 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve (cca 3–4 střední mrkve)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru (krupice nebo třtinový pro karamelovou chuť)
- 1 hrnek mletých nebo nasekaných vlašských ořechů
- 3 vejce
- ¾ hrnku oleje (řepkový nebo slunečnicový)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- Špetka soli
Ingredience na krém (nepovinné, ale doporučené)
- 250 g polotučného tvarohu (v vaničce) nebo sýru typu Philadelphia/Lučina
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
Postup krok za krokem
1. Příprava základu
V jedné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a stále šlehejte.
2. Smíchání surovin
Do vaječné směsi přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí a špetkou soli. Nakonec vařečkou vmíchejte nastrouhanou mrkev a ořechy. Těsto by mělo být hustší, ale krásně spojené.
3. Pečení
Plech nebo dortovou formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto rovnoměrně rozetřete.
- Teplota: 180 °C (horní/dolní ohřev)
- Čas: 35–45 minut (zkuste test špejlí – pokud vyjde suchá, je hotovo).
4. Finální úprava
Zatímco koláč chladne, vyšlehejte ingredience na krém. Ten natřete na úplně vychladlý koláč. Na závěr můžete dozdobit celými ořechy nebo marcipánovými mrkvičkami.
3 tipy pro ještě lepší výsledek
- Vláčnost navíc: Do těsta můžete přidat jeden malý nastrouhaný jablko nebo hrst rozinek namočených v rumu.
- Ořechy: Pokud chcete výraznější chuť, ořechy před nasekáním krátce opražte na suché pánvi.
- Skladování: Tento koláč chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě propojí a mrkev těsto dokonale prostoupí vlhkostí. Uchovávejte ho v lednici (zejména pokud je na něm tvarohový krém).
Věděli jste? Mrkvový koláč se stal populárním za 2. světové války v Británii, kdy byl cukr na příděl a sladká mrkev sloužila jako jeho přirozená náhrada.
Chtěli byste zkusit i zdravější verzi bez bílé mouky, například s použitím špaldové nebo mandlové mouky?