Šulánky s mákem (nebo také šišky) jsou srdcovka. Základem je poctivé bramborové těsto, které musí být měkké a poddajné, ale nesmí se lepit. Tady je recept, jak je trefit přesně jako od babičky.

Ingredience

• Brambory: 1 kg brambor uvařených ve slupce (ideálně varný typ C, den předem uvařené jsou nejlepší).
• Mouka: cca 300–400 g hrubé mouky (množství závisí na tom, jak moc jsou brambory moučnaté).
• Vejce: 1 až 2 kusy.
• Sůl: špetka.
• Na posyp: mletý mák, moučkový cukr.
• Na přelití: hodně rozpuštěného másla.

Postup krok za krokem

1. Příprava brambor: Uvařené a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno (nebo prolisujte).
2. Rychlé těsto: K bramborám přidejte vejce, špetku soli a postupně přisypávejte mouku.Důležité: S bramborovým těstem pracujte rychle! Čím déle ho budete hníst, tím více bude řídnout a lepit se. Jakmile drží pohromadě, přestaňte.
3. Tvarování: Z těsta vyválejte na pomoučněném vále dlouhé “hady” a ty nakrájejte na menší špalíčky. Z nich pak dlaněmi vyválejte úhledné šulánky.
4. Vaření: Házejte je do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou na povrch, nechte je ještě asi 1 minutu povařit a pak je dírkovanou lžící vyndejte.
5. Servírování: Ihned je promíchejte s trochou másla, aby se neslepily. Na talíři je bohatě zasypejte směsí máku a cukru a znovu polijte rozpuštěným máslem.

Tipy pro nejlepší šulánky

• Brambory předem: Pokud použijete čerstvě uvařené (teplé) brambory, těsto vám “poteče” pod rukama a budete muset přidat moc mouky, což způsobí, že šulánky budou tuhé.
• Varianta s krupicí: Pokud chcete mít šulánky trošku nadýchanější, můžete část mouky nahradit dětskou krupičkou.
• Opečená verze: Pokud vám šulánky zbudou do druhého dne, zkuste je opéct na pánvi na másle dozlatova a teprve pak posypat mákem. Je to neskutečná dobrota!

Jak je ještě vylepšit?

• Místo máku můžete použít opraženou strouhanku s cukrem nebo strouhaný perník.
• Do másla na přelití můžete přidat kapku rumu pro vůni.

Chtěli byste zkusit i recept na tvarohové šulánky, které jsou hotové o dost rychleji, protože se nemusí vařit brambory?