To vypadá na recept na legendární masovou roládu nebo sekanou v “kabátku”, která díky slanině zůstane neuvěřitelně šťavnatá. Slanina totiž vytvoří ochrannou vrstvu, která nepustí šťávu ven, a navíc maso krásně provoní uzeným tukem.
Pokud hledáte ten správný poměr, aby se roláda nerozpadla a byla “vyladěná”, tady je tip na přípravu, po které se zapráší:
Šťavnatá masová roláda v slaninovém kabátku
Co budete potřebovat
- 700 g mletého masa (ideálně mix hovězí a vepřové 1:1)
- 200 g anglické slaniny (nakrájené na tenké dlouhé plátky)
- 1 cibule (najemno nakrájená a osmažená dozlatova)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1 vejce
- 2 hrsti strouhanky (nebo starší rohlík namočený v mléce)
- Koření: sůl, pepř, majoránka, špetka mleté papriky
- Náplň (volitelně): plátky sýra, kyselá okurka nebo uvařené vejce
Pracovní postup
- Příprava masové směsi: Mleté maso smíchejte s osmaženou cibulkou, česnekem, vejcem a kořením. Přidejte strouhanku (nebo vymačkaný rohlík) a pořádně propracujte rukama. Čím déle budete maso hníst, tím lépe bude držet pohromadě bez praskání.
- Slaninový podklad: Na kus alobalu nebo potravinářské fólie si vyskládejte plátky slaniny tak, aby se mírně překrývaly. Vytvořte z nich souvislý čtverec nebo obdélník.
- Plnění: Na slaninu naneste masovou směs a rozprostřete ji. Pokud chcete, položte doprostřed sýr nebo okurku.
- Zabalení: Pomocí fólie nebo alobalu maso pevně srolujte do válečku tak, aby slanina byla na povrchu a maso kompletně obalila.
- Pečení: Roládu dejte do pekáčku (můžete podlít trochou vody nebo piva). Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45–60 minut.
- Tip: Posledních 10 minut sundejte pokličku nebo alobal, aby slanina krásně zkřupala.
💡 Proč si každý přidá?
- Křupavost vs. jemnost: Kontrast mezi křupavou slaninou a jemným masem uvnitř je návykový.
- Šťáva: Tuk ze slaniny stéká do masa, takže i když použijete libovější hovězí, výsledek nebude suchý.
Dáváte dovnitř i nějakou náplň (třeba sýr nebo vajíčko), nebo preferujete čistě masovou verzi se silnou vrstvou slaniny?