Boží milosti jsou tradiční masopustní cukroví, které je krásně křupavé, nadýchané a doslova se rozplývá na jazyku. Na rozdíl od koblih se nesmaží z kynutého těsta, ale z těsta nekynutého, do kterého se přidává alkohol, aby těsto při smažení vytvořilo typické puchýřky.

Zde je osvědčený recept, který zvládnete hravě doma:

Tradiční recept na Boží milosti

Co budete potřebovat

• 250 g hladké mouky
• 50 g másla (změklého)
• 3 žloutky
• 2 lžíce husté zakysané smetany
• 2 lžíce rumu (pomáhá křupavosti a zabraňuje nasáknutí tuku)
• 1 lžička citronové šťávy a trocha kůry
• špetka soli
• Tuk na smažení (tradičně sádlo, ale může být i řepkový olej)
• Moučkový a vanilkový cukr na obalování

Pracovní postup

1. Vypracujte těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, změklé máslo, žloutky, smetanu, rum a citronovou šťávu. Vypracujte hladké, vláčné těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky; pokud je tuhé, přidejte lžíci smetany.
2. Odpočinek: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho alespoň 30 minut (ideálně hodinu) odpočívat v lednici. Bude se s ním lépe pracovat.
3. Válejte na tenko: Odpočaté těsto vyválejte na velmi tenký plát (cca 2 mm). Čím tenčí těsto bude, tím budou milosti křupavější.
4. Tvarování: Rádýlkem nebo nožem vykrajujte čtverce, obdélníky nebo kosočtverce. Uprostřed každého kousku udělejte dva rovnoběžné zářezy (to pomůže těstu při smažení lépe “vyskočit”).
5. Smažení: V hlubší pánvi nebo kastrůlu rozpalte vyšší vrstvu tuku. Milosti vkládejte do horkého tuku a smažte z obou stran dozlatova. Jde to velmi rychle (pár desítek sekund).
6. Cukrování: Ještě horké milosti nechte krátce okapat na papírovém ubrousku a ihned je bohatě obalujte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým.

💡 Tipy pro nejlepší výsledek

• Tenké těsto je základ: Pokud je těsto příliš silné, milosti nebudou křehké, ale spíše tuhé.
• Správná teplota tuku: Pokud je tuk málo rozpálený, těsto ho nasaje příliš mnoho. Pokud moc, milosti se spálí dřív, než se nafouknou.
• Alkohol nevynechávejte: Rum nebo trocha vína v těstě zajistí, že se při kontaktu s horkým tukem vytvoří ty správné vzduchové bubliny.

Věděli jste? Boží milosti se tradičně pekly o masopustním pondělí nebo úterý jako symbol konce hodování před dlouhým postním obdobím.

Máte už připravené těsto a chcete poradit s dalšími masopustními dobrotami, nebo byste chtěl/a pomoci s jinou variantou receptu (třeba bezlepkovou)?