Recept v prvním komentáři 
Kremeš (nebo také Kremrole na plechu) je naprostá cukrářská klasika. Kombinace křupavého listového těsta, poctivého žloutkového krému a nadýchané šlehačky je neodolatelná.
I když titulek láká na “recept v prvním komentáři” (což je častý trik na sociálních sítích pro zvýšení dosahu), připravil jsem pro vás kompletní a prověřený recept přímo zde, abyste nemuseli nic hledat.
📝 Ingredience
Základ:
- 2 balení rozváleného listového těsta (nebo 500g domácího)
Žloutkový krém (Pudinková vrstva):
- 1 l mléka
- 3 balíčky vanilkového pudinku
- 150 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 žloutky
- 125 g másla (přidává se do horkého pudinku)
Šlehačková vrstva:
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
- 1-2 balíčky ztužovače šlehačky (pro stabilitu)
- Trocha moučkového cukru (dle chuti)
🥣 Postup krok za krokem
1. Pečení těsta
Oba pláty listového těsta propíchejte vidličkou, aby se při pečení příliš nenafoukly. Pečte je samostatně na plechu s pečicím papírem při 200 °C cca 10–12 minut dozlatova.
Tip: Jeden upečený plát (ten, který bude nahoře) nakrájejte na čtverce ještě za tepla. Pokud byste ho krájeli až na hotovém krému, náplň by se vám rozmačkala.
2. Příprava žloutkového krému
V troše mléka rozmíchejte pudinkové prášky a žloutky. Zbytek mléka s cukrem dejte vařit. Jakmile se mléko vaří, vlijte pudinkovou směs a vařte do zhoustnutí (alespoň 2 minuty). Do horkého pudinku ihned vmíchejte máslo a nechte za občasného míchání trochu zchladnout.
3. Vrstvení
Na spodní plát těsta (který zůstal v celku) nalijte vlažný pudinkový krém a rovnoměrně ho rozetřete. Nechte zcela vychladnout a ztuhnout v lednici.
4. Šlehačka a dokončení
Vyšlehejte smetanu se ztužovačem a cukrem dotuha. Rozetřete ji na vychladlou pudinkovou vrstvu. Navrch vyskládejte předem nakrájené čtverce listového těsta a lehce přitlačte.
💡 Tipy pro nejlepší kremeš
| Detail | Doporučení |
| Krájení | Před podáváním nechte kremeš v lednici odležet alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc), aby těsto mírně zvlhlo a dalo se dobře ukrojit. |
| Stabilita | Pokud chcete mít krém extra pevný, můžete do pudinku po uvaření vmíchat dotuha ušlehaný sníh z bílků (klasický slovenský kremeš). |
| Zdobení | Hotový kremeš před servírováním bohatě posypejte moučkovým cukrem. |
Věděli jste? Kremeš (z maďarského krémes) je oblíbený v celém bývalém Rakousku-Uhersku. Každá země má svou verzi, ale tato s listovým těstem a šlehačkou je u nás nejoblíbenější pro svou lehkost.
Chtěli byste zkusit i verzi s ovocem (např. s malinami), nebo vás zajímá, jak udělat ten úplně klasický žloutkový krém se sněhem z bílků?