Poctivá kulajda je královnou českých polévek. Ta pravá „jako od babičky“ musí být krémová, dokonale vyvážená mezi sladkou a kyselou chutí, provoněná koprem a s hříbky, které jí dodají ten správný šmrnc.

Vzhledem k tomu, že je dnes 5. ledna, je tato sytá polévka ideálním jídlem pro zahřátí v mrazivých dnech.

📝 Ingredience (pro 4 osoby)

• 500 g brambor (nakrájených na kostičky)
• Hrst sušených lesních hub (předem namočených) nebo čerstvých/mražených hříbků
• 1 l vývaru (nebo vody)
• 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 31 %, aby se polévka nesrazila)
• 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
• 2 lžíce másla
• Čerstvý kopr (velký svazek, nasekaný)
• Ocet, cukr, sůl a pepř (na dochucení)
• Bobkový list, nové koření, špetka kmínu
• Vejce (pošírovaná nebo vařená natvrdo k podávání)

🥣 Postup krok za krokem

1. Základ s houbami: Do hrnce dejte vývar (nebo vodu), přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely, kostičky brambor a koření (bobkový list, nové koření, kmín, sůl). Vařte, dokud brambory nezměknou (cca 15 minut).
2. Jíška (volitelně): Pokud chcete polévku opravdu hustou, udělejte si z másla a mouky světlou jíšku, kterou zavaříte k bramborám. Pokud spěcháte, můžete mouku rozmíchat přímo ve smetaně (tzv. „zápražka“).
3. Smetana: Ke změklým bramborám vlijte smetanu (s rozmíchanou moukou, pokud jste nedělali jíšku). Nechte na mírném ohni provařit alespoň 10 minut, aby se ztratila chuť mouky.
4. Finální dochucení (nejdůležitější část):
   • Vypněte plamen.
   • Přidejte nasekaný kopr.
   • Dochuťte octem a cukrem. Přidávejte postupně – polévka by měla být příjemně navinulá, ani příliš kyselá, ani moc sladká.
5. Servírování: Do každého talíře vložte jedno pošírované vejce (zastřené) nebo rozkrojené vejce uvařené natvrdo.

💡 Tipy pro nejlepší výsledek

Můj tip: Pokud chcete mít kulajdu extra luxusní, zkuste místo obyčejného octa použít ocet jablečný nebo bílý vinný. Chuť bude jemnější a ušlechtilejší.

Chtěl/a byste se naučit trik, jak udělat dokonalé zastřené vejce, aby vypadalo jako z restaurace?