Kakaový korpus je základem většiny oblíbených dortů. Aby byl výsledek dokonalý, musí být korpus nadýchaný, vláčný a nesmí se propadnout.

Tento recept je osvědčená klasika, která je dostatečně pevná pro promazávání krémem, ale zároveň krásně nadýchaná jako obláček.

📝 Ingredience (pro formu o průměru 24–26 cm)

• 5 vajec (oddělené žloutky a bílky)
• 150 g cukru krupice
• 150 g hladké mouky
• 30 g kvalitního holandského kakaa
• 5 lžic teplé vody
• 5 lžic oleje (neutrální, např. řepkový)
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• špetka soli

🥣 Postup krok za krokem

1. Příprava: Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev). Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Tip: Boky nevymazávejte, aby těsto mohlo při pečení „šplhat“ nahoru a korpus byl rovný.
2. Bílky: Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh. Ke konci šlehání přisypte asi třetinu cukru, aby byl sníh lesklý a stabilní.
3. Žloutky: V jiné míse vyšlehejte žloutky se zbytkem cukru do husté, světlé pěny (trvá to cca 5 minut). Poté zašlehejte vodu a olej.
4. Spojení: Do žloutkové pěny opatrně (stěrkou, ne šlehačem!) vmíchejte sníh z bílků.
5. Sypké suroviny: Přes síto prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva přímo do vaječné směsi. Opatrně “zabalujte” suché složky do těsta, dokud není hladké.
6. Pečení: Těsto vlijte do formy a pečte 30–40 minut. Propečení zkontrolujte špejlí (musí vyjít suchá).
7. Chladnutí: Korpus nechte vychladnout ve formě. Teprve po úplném vychladnutí jej vyjměte a prokrojte (ideálně až po několika hodinách, korpus se pak méně drobí).

💡 Tipy pro dokonalý výsledek

✨ Jak korpus vylepšit?

Dnes je 5. ledna, ideální čas na využití zimních chutí. Do těsta můžete přidat:

• Půl lžičky skořice pro hřejivou vůni.
• Najemno nastrouhanou kůru z bio pomeranče (kakao a pomeranč je geniální kombinace).
• Lžičku instantní kávy (zvýrazní chuť čokolády, aniž by byla káva cítit).

Budete tento korpus plnit nějakým krémem? Mohu vám doporučit lehký pařížský krém nebo svěží tvarohovou náplň, která se ke kakau skvěle hodí.