„Střapaté“ kuřecí řízky (někdy také nazývané „Dračí“ nebo „Indonéské“) jsou skvělou alternativou ke klasickému trojobalu. Místo strouhanky se používá těstíčko, které díky nakrájenému masu a zelenině vytvoří po smažení efektní „střapatý“ povrch.
Jsou krásně šťavnaté, křupavé a nejlépe chutnají i studené. Tady je osvědčený recept:
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou (nakrájených na malé kostičky nebo nudličky)
- 2–3 vejce
- 2 polévkové lžíce solamylu (bramborového škrobu)
- 2 polévkové lžíce plnotučné hořčice
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 1 menší cibule (nakrájená nadrobno)
- Sůl a pepř (podle chuti)
- Volitelné: špetka pálivé papriky, drcený kmín nebo majoránka
Postup přípravy
- Příprava masa: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na velmi malé kousky (asi $1 \times 1$ cm). Čím menší kousky budou, tím lépe bude těstíčko držet pohromadě.
- Namíchání směsi: V míse rozšlehejte vejce, přidejte hořčici, sójovou omáčku, solamyl, sůl, pepř a nadrobno nakrájenou cibuli. Vše důkladně promíchejte.
- Odležení: Do připraveného těstíčka vmíchejte nakrájené maso. Ideální je nechat směs odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ale nejlepší jsou, když se nechají marinovat přes noc. Maso zkřehne a chutě se propojí.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Lžící nabírejte směs a tvořte na pánvi malé hromádky (placky), které lehce přitlačte.
- Dokončení: Smažte z obou stran dozlatova na středním plameni, aby se maso uvnitř propeklo, ale těstíčko se nespálilo.
Tip pro vylepšení
Do směsi můžete pro barvu a další chuť přidat:
- Nadrobno nakrájenou kapii nebo pórek.
- Nastrouhaný tvrdý sýr (např. eidam nebo parmazán).
- Pro asijský nádech přidejte trošku čerstvého zázvoru.
Vhodná příloha: Vařené brambory s máslem, bramborová kaše nebo jen čerstvý chleba a kyselá okurka.
Chtěl(a) byste pomoci s výběrem vhodného dipu, který se k těmto řízkům hodí?