Domácí langoše jsou klasika, která chutná nejlépe čerstvě usmažená, krásně nadýchaná a potřená česnekem. Tajemství úspěchu je v vláčném kynutém těstě a správné teplotě oleje.

Zde je osvědčený recept na ty nejlepší „stánkové“ langoše u vás doma.

Suroviny

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250–300 ml vlažného mléka (dle savosti mouky)
• 30 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného)
• 1 lžička cukru (na kvásek)
• 1 lžička soli
• 2 lžíce bílého jogurtu (tajná ingredience pro vláčnost)
• Olej na smažení

Na potření a posyp:

• Česnek utřený se solí a trochou vody/oleje
• Kečup nebo zakysaná smetana
• Strouhaný sýr (eidam)

Postup přípravy

1. Příprava kvásku: Do misky nalijte asi 100 ml vlažného mléka, rozdrobte do něj droždí a přidejte cukr. Nechte na teplém místě cca 10–15 minut vzejít, dokud se nevytvoří kvásek (pěna).
2. Vypracování těsta: Do mísy dejte mouku, sůl, jogurt, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, mírně lepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte kapku mléka.
3. Kynutí: Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout alespoň 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování: Z vykynutého těsta odebírejte menší bochánky. Ruce si potřete olejem a bochánky vytahujte od středu ke krajům do placky. Okraje by měly zůstat o něco vyšší.
5. Smažení: Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova. Langoš by měl v oleji víceméně plavat.
6. Dokončení: Hotové langoše nechte krátce okapat na papírovém ubrousku a ještě horké potřete česnekem a ozdobte podle chuti.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Jogurt v těstě: Díky němu zůstanou langoše měkké i druhý den a těsto je při smažení krásně bublinkaté.
• Lednicové kynutí: Těsto můžete nechat kynout i v lednici přes noc v uzavřené nádobě nebo sáčku potřeném olejem. Chutě se lépe propojí.
• Teplota oleje: Olej musí být opravdu horký. Pokud vhodíte kousek těsta a hned nevyplave a nezačne syčet, ještě počkejte, jinak langoš nasákne příliš tuku.

Chtěli byste, abych vám pomohl sestavit nákupní seznam pro tento recept, nebo vás zajímá i verze bezlepkového těsta?