Tento recept na vláčný makovec je mezi pekaři oblíbený proto, že se do něj nepřidává pouze mouka, ale také ingredience, které v těstě drží vlhkost. Zapomeňte na dusivý a suchý makovec – tento je jemný jako mech.

Tajemstvím vláčnosti je zde zakysaná smetana nebo nastrouhané jablko.

Ingredience (na klasický plech nebo do formy)

• 2 hrnky mletého máku (cca 200 g)
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice (nebo třtinového)
• 1 hrnek mléka
• 1 kelímek zakysané smetany (200 g) – zajistí extrémní vláčnost
• 1/2 hrnku oleje (nebo rozpuštěného másla)
• 3 vejce
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• 1 lžíce citronové kůry (čerstvé)
• Volitelné: 1 najemno nastrouhané jablko (pro extra šťavnatost)

Postup přípravy

1. Příprava vajec: Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny (trvá to asi 5 minut). Je to důležité pro nadýchanou strukturu.
2. Mokré suroviny: Do pěny postupně zašlehejte olej (nebo máslo), mléko a zakysanou smetanu. Pokud dáváte jablko, přidejte ho teď.
3. Suché suroviny: V misce smíchejte mouku, mletý mák a prášek do pečiva. Tuto směs pak po částech vmíchejte do mokrého základu. Nakonec přidejte citronovou kůru.
4. Pečení: Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech (nebo do bábovkové formy). Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 30–40 minut (zkuste test špejlí).
5. Dokončení: Hotový makovec můžete polít citronovou polevou nebo jen pocukrovat.

3 tipy, jak povýšit makovec na jinou úroveň

• Citronová poleva: Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a lžící horké vody. Poleva dodá makovci ten správný říz.
• Mák musí být čerstvý: Vždy používejte čerstvě mletý mák. Starý mletý mák v sáčku může být žluklý a hořký, což by zkazilo celý výsledek.
• Švestkový bonus: Pokud chcete mít makovec jako z cukrárny, poklaďte těsto před pečením kousky švestek. Mák a švestky jsou nejlepší přátelé.

Proč je tento recept nejlepší?

Máte rádi makovec raději čistý, nebo byste chtěli recept na luxusní citronovou polevu, která na něm krásně zatuhne a nebude stékat?