Křehké nekynuté šátečky jsou naprostým vítězem, pokud hledáte něco rychlého k odpolední kávě nebo čekáte nečekanou návštěvu. Jejich největší kouzlo je v tom, že těsto nemusí kynout, takže jsou hotové bleskově.
Nejoblíbenější variantou jsou tzv. “šlehačkové šátečky” nebo “tvarohové šátečky”, které jsou po upečení krásně lístkovité a rozplývají se na jazyku.
Zde je recept na tu nejjednodušší verzi ze 3 surovin:
1. Recept: Šlehačkové šátečky (nejkřehčí varianta)
Tato varianta připomíná lístkové těsto, ale je mnohem chutnější.
Ingredience:
- 2 hrnky hladké mouky (cca 250–300 g)
- 1 kostka tuku na pečení (Hera nebo máslo – 250 g), studené a nastrouhané
- 1 kelímek smetany ke šlehání (31–33 % tuku, 200–250 ml)
- Špetka soli
Postup přípravy:
- Zpracování těsta: Na vál prosejte mouku, přidejte nastrouhaný studený tuk a zalijte smetanou. Rychle vypracujte hladké, vláčné těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
- Chlazení (volitelné): Pokud máte čas, nechte ho 30 minut v lednici, lépe se s ním pracuje. Ale můžete s ním pracovat i hned.
- Vyvalování: Těsto vyválejte na tenký plát (cca 2–3 mm) a rádýlkem nebo nožem nakrájejte na čtverečky (cca 5×5 cm).
- Plnění: Do středu každého čtverečku dejte lžičku tuhé náplně (povidla, tvaroh, ořechy).
- Tvarování: Protilehlé rohy čtverečku k sobě pevně přitiskněte, aby vznikl šáteček.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180–200 °C dozlatova (cca 12–15 minut).
- Cukrování: Ještě horké šátečky obalujte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Tipy pro dokonalé šátečky:
- Pevná náplň: Aby náplň nevytekla, do povidel přidejte trochu strouhaného perníku a do tvarohu jeden žloutek nebo lžíci pudinkového prášku.
- Bez cukru v těstě: Všimněte si, že v těstě není žádný cukr. Křehkost dodává právě ten tuk a smetana. Sladkost dodá až náplň a závěrečné obalení v cukru.
- Varianta s tvarohem přímo v těstě: Pokud nemáte smetanu, můžete použít 250 g měkkého tvarohu (v kostce, ne z vaničky). Postup je stejný (mouka, tuk, tvaroh).
Tabulka nejoblíbenějších náplní
| Náplň | Tip na vylepšení |
| Povidlová | Přidejte kapku rumu pro vůni. |
| Ořechová | Mleté vlašské ořechy smíchejte s troškou horkého mléka a cukrem. |
| Jablečná | Nastrouhaná jablka se skořicí (pořádně vymačkejte šťávu!). |
| Maková | Mletý mák povařený v mléce s cukrem a citronovou kůrou. |
Chcete poradit, jak udělat šátečky ve slané variantě (například se sýrem a šunkou), které jsou skvělé k vínu?