Polévka, o které mluvíte, je slavná Mercimek Çorbası, stálice turecké kuchyně. Skutečná zdravotní bomba: červená čočka je vynikajícím zdrojem nehemového železa a rozpustné vlákniny, které pomáhají snižovat vstřebávání cholesterolu do krve.
S přibližně 260 kaloriemi je to kompletní, sytý a neuvěřitelně krémový pokrm.
🍲 Turecká polévka z červené čočky (Mercimek Çorbası)
Zvláštností této polévky je její sametová textura a kořenící dotek, který nastartuje váš metabolismus.
Ingredience (pro 4 osoby)
200 g oloupané červené čočky (rychle se vaří a není nutné ji namáčet)
1 střední zlatavá cibule
1 velká mrkev
1 malá brambora (pro přirozenou krémovou konzistenci)
1 lžíce rajského protlaku
1,2 litru zeleninového vývaru
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Koření: Kmín (nezbytný pro trávení), kurkuma, sůl a pepř.
Servírování: Čerstvá citronová šťáva a špetka papriky nebo sušené máty.
Postup krok za krokem
Snadné restování: Ve velkém hrnci orestujte na oleji a lžíci vody nakrájenou cibuli. Přidejte mrkev a brambory nakrájené na malé kostičky.
Restování: Červenou čočku důkladně propláchněte, dokud voda nebude čirá. Přidejte do hrnce se zeleninou, přidejte rajský protlak a kmín. Nechte 1–2 minuty vařit.
Příprava: Zalijte vroucím zeleninovým vývarem. Vařte přikryté na středním plameni asi 20–25 minut, dokud čočka a zelenina nezměknou.
Závěrečný detail: Po uvaření rozmixujte tyčovým mixérem do hladka a sametové konzistence. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte naběračku horké vody.
Podávání: Polévku podávejte horkou. Je nutné vymačkat klínek citronu přímo na pokrm: vitamín C v citronu zdvojnásobuje vstřebávání železa z čočky!
Proč je dobrá pro cholesterol?
Rozpustná vláknina: Čočka tvoří ve střevech jakýsi „gel“, který váže tuky a cholesterol a brání jejich vstřebávání.
Žádný obsah nasycených tuků: Na rozdíl od živočišných bílkovin tato polévka téměř neobsahuje nasycené tuky, hlavní nepřítele arteriálních onemocnění.
Tip šéfkuchaře: Pro autentickou chuť zahřejte lžičku oleje s trochou sladké papriky a před podáváním kápněte do polévky pár kapek.
Chcete se dozvědět více o receptech s luštěninami, které udrží váš cholesterol pod kontrolou?