Kávová linecká kolečka jsou naprostou lahůdkou pro milovníky espressa. Kombinace křehkého těsta s jemným nádechem kávy a poctivého máslového krému vytváří dezert, který chutná jako z prvorepublikové cukrárny.
Zde je recept na dokonalá kávová kolečka:
☕️ Kávová linecká kolečka s kávovým krémem
Tento recept vystačí na cca 40–50 slepovaných koleček.
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| I. TĚSTO | ||
| Hladká mouka | $300\text{ g}$ | Proosátá. |
| Máslo (studené) | $200\text{ g}$ | |
| Cukr moučka | $100\text{ g}$ | |
| Žloutek | $1$ ks | |
| Instantní káva | $2$ lžičky | Rozemletá na jemný prach. |
| Kakao | $1$ lžička | Pro hlubší barvu. |
| II. MÁSLOVÝ KRÉM | ||
| Máslo (změklé) | $150\text{ g}$ | Kvalitní, min. $82\%$. |
| Cukr moučka | $80\text{ g}$ | |
| Silná káva (espresso) | $2$ lžíce | Vychlazená! |
| Rum | $1$ lžička | Volitelné, pro aroma. |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Příprava těsta
- Smíchání: Mouku, moučkový cukr, kakao a jemně drcenou instantní kávu smíchejte v míse.
- Zpracování: Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a žloutek. Rychle vypracujte hladké, tmavě hnědé těsto.
- Odpočinek: Zabalte do fólie a nechte v lednici odležet minimálně $3$ hodiny (ideálně přes noc).
2. Vykrajování a pečení
- Válení: Těsto vyválejte na tloušťku cca $2-3\text{ mm}$. Vykrajujte kolečka (polovinu plných a polovinu s dírkou uprostřed, pokud chcete tradiční vzhled).
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na $170\text{ °C}$ po dobu $8-10\text{ minut}$. Dávejte pozor, tmavé těsto se snadno spálí a není to na něm hned vidět – hlídejte spíše vůni a pevnost okrajů.
- Chlazení: Nechte kolečka zcela vychladnout na plechu.
3. Kávový máslový krém
- Šlehání: Změklé máslo šlehejte s moučkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny (alespoň $5\text{ minut}$).
- Dochucení: Po kapkách zašlehávejte silnou studenou kávu a rum, dokud krém není hladký a voňavý.Tip: Pokud se krém srazí, krátce ho nahřejte nad parou a znovu vyšlehejte.
4. Slepování a zdobení
- Slepování: Krém naneste na plná kolečka (pomocí cukrářského sáčku to jde nejlépe) a přiklopte horním dílem.
- Zdobení: Vrch můžete pokapat čokoládovou polevou nebo na střed přilepit kávové zrno v čokoládě.
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
- Rozležení: Tento druh cukroví potřebuje čas. Po slepení ho uložte do chladu a nechte alespoň $3-4$ dny odležet, aby kolečka díky krému krásně zkřehla.
- Intenzita: Pokud chcete extra silnou kávovou chuť, můžete do těsta přidat i špetku mletého kardamomu – káva a kardamom se skvěle doplňují.
Lákalo by vás zkusit na tato kolečka i kávovou ledovou polevu (z cukru a kávy), nebo zůstanete u klasické čokolády?