To je skvělá volba! Chałka (nebo Challah/Challa) je tradiční židovský pletený chléb, který je proslulý svou nádherně měkkou, nadýchanou střídou, lehce sladkou chutí a krásně zlatou kůrkou.
Použití vajec a absence mléka a másla (v tradiční verzi, která se drží košer pravidel) ji činí jedinečnou. Verze obohacená o máslo je však také velmi populární!
Zde je recept na klasickou, bohatou a měkkou Chałku:
🍞 Domácí Chléb Chałka (Challah)
Tento recept je na dvě středně velké chałki (jeden $6$-pramenný cop nebo dva $3$-pramenné copy).
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| Hladká pšeničná mouka | $600\text{ g}$ | |
| Cukr krupice | $100\text{ g}$ | |
| Sůl | $1$ lžička | |
| Suché droždí | $2$ lžičky ($7\text{ g}$) | |
| Voda (teplá) | $160\text{ ml}$ | Měla by být teplá, ne horká. |
| Vejce velká | 3 ks | Pokojová teplota. |
| Žloutek velký | 1 ks | Pro obohacení. |
| Rostlinný olej (nebo rozpuštěné máslo) | $80\text{ ml}$ | Tradiční recept používá olej; máslo přidá bohatost. |
| Na potření | 1 žloutek smíchaný s 1 lžící vody | Pro zlatou barvu. |
| Na posypání | Sezam, mák, nebo skořicový cukr | |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Příprava Kvasu a Těsta
- Kvas: Ve střední míse smíchejte teplou vodu, cukr (jednu lžičku z celkového množství) a droždí. Nechte stát $5-10\text{ minut}$, dokud nevzejde hustá pěna.
- Suché Smíchání: Ve velké míse (nebo míse robota) smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl.
- Mokré Smíchání: Do mísy s kvasem přidejte celá vejce, žloutek a olej (nebo rozpuštěné máslo).
- Hnětení: Mokrou směs nalijte k suché a hněťte hákem v robotu (nebo ručně) asi $8-10\text{ minut}$, dokud nezískáte velmi hladké, elastické a mírně lepivé těsto.
2. Kynutí
- První Kynutí: Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji do lehce naolejované mísy, otočte, aby se obalila olejem, a přikryjte. Nechte kynout na teplém místě $1,5$ až $2$ hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Pletení a Druhé Kynutí
- Příprava: Těsto lehce prohněťte a rozdělte na dvě stejné části. Každou část rozdělte na $3$ nebo $6$ pramenů (z $6$ pramenů upletete složitější a efektnější cop).
- Pletení: Upleťte jeden velký cop (nebo dva menší). Pletení dělejte volněji, protože těsto ještě nakyne.
- Druhé Kynutí: Opletenou chałku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte lehce fólií a nechte kynout $45-60\text{ minut}$.
4. Pečení
- Předehřev: Předehřejte troubu na $180\text{ °C}$.
- Potření a Posyp: Před pečením chałku dvakrát (s $5\text{ minutovým}$ odstupem) důkladně potřete směsí žloutku a vody. Poté posypte mákem, sezamem, nebo skořicovým cukrem.
- Pečení: Pečte $25-35\text{ minut}$, dokud není chałka hluboce zlatohnědá a po poklepání zní dutě.
- Chlazení: Nechte chléb zcela vychladnout na mřížce.
Chałka je nejlepší čerstvá! Je ideální k snídani s máslem, medem nebo jako základ pro francouzský toast.
Potřeboval byste návod, jak upéct $6$-pramenný cop?To je skvělá volba! Chałka (nebo Challah/Challa) je tradiční židovský pletený chléb, který je proslulý svou nádherně měkkou, nadýchanou střídou, lehce sladkou chutí a krásně zlatou kůrkou.
Použití vajec a absence mléka a másla (v tradiční verzi, která se drží košer pravidel) ji činí jedinečnou. Verze obohacená o máslo je však také velmi populární!
Zde je recept na klasickou, bohatou a měkkou Chałku:
🍞 Domácí Chléb Chałka (Challah)
Tento recept je na dvě středně velké chałki (jeden $6$-pramenný cop nebo dva $3$-pramenné copy).
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| Hladká pšeničná mouka | $600\text{ g}$ | |
| Cukr krupice | $100\text{ g}$ | |
| Sůl | $1$ lžička | |
| Suché droždí | $2$ lžičky ($7\text{ g}$) | |
| Voda (teplá) | $160\text{ ml}$ | Měla by být teplá, ne horká. |
| Vejce velká | 3 ks | Pokojová teplota. |
| Žloutek velký | 1 ks | Pro obohacení. |
| Rostlinný olej (nebo rozpuštěné máslo) | $80\text{ ml}$ | Tradiční recept používá olej; máslo přidá bohatost. |
| Na potření | 1 žloutek smíchaný s 1 lžící vody | Pro zlatou barvu. |
| Na posypání | Sezam, mák, nebo skořicový cukr | |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Příprava Kvasu a Těsta
- Kvas: Ve střední míse smíchejte teplou vodu, cukr (jednu lžičku z celkového množství) a droždí. Nechte stát $5-10\text{ minut}$, dokud nevzejde hustá pěna.
- Suché Smíchání: Ve velké míse (nebo míse robota) smíchejte mouku, zbývající cukr a sůl.
- Mokré Smíchání: Do mísy s kvasem přidejte celá vejce, žloutek a olej (nebo rozpuštěné máslo).
- Hnětení: Mokrou směs nalijte k suché a hněťte hákem v robotu (nebo ručně) asi $8-10\text{ minut}$, dokud nezískáte velmi hladké, elastické a mírně lepivé těsto.
2. Kynutí
- První Kynutí: Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji do lehce naolejované mísy, otočte, aby se obalila olejem, a přikryjte. Nechte kynout na teplém místě $1,5$ až $2$ hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Pletení a Druhé Kynutí
- Příprava: Těsto lehce prohněťte a rozdělte na dvě stejné části. Každou část rozdělte na $3$ nebo $6$ pramenů (z $6$ pramenů upletete složitější a efektnější cop).
- Pletení: Upleťte jeden velký cop (nebo dva menší). Pletení dělejte volněji, protože těsto ještě nakyne.
- Druhé Kynutí: Opletenou chałku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte lehce fólií a nechte kynout $45-60\text{ minut}$.
4. Pečení
- Předehřev: Předehřejte troubu na $180\text{ °C}$.
- Potření a Posyp: Před pečením chałku dvakrát (s $5\text{ minutovým}$ odstupem) důkladně potřete směsí žloutku a vody. Poté posypte mákem, sezamem, nebo skořicovým cukrem.
- Pečení: Pečte $25-35\text{ minut}$, dokud není chałka hluboce zlatohnědá a po poklepání zní dutě.
- Chlazení: Nechte chléb zcela vychladnout na mřížce.
Chałka je nejlepší čerstvá! Je ideální k snídani s máslem, medem nebo jako základ pro francouzský toast.
Potřeboval byste návod, jak upéct $6$-pramenný cop?