To je skvělý požadavek! U vánočních sušenek (nebo sugar cookies) je často obtížné dosáhnout toho, aby zůstaly měkké a žvýkací, místo aby byly tvrdé a křupavé.
Tajemství spočívá v použití hnědého cukru (nebo směsi obou) a v nedopečení sušenek.
Zde je recept na Vánoční cukrové sušenky, které zůstanou krásně měkké:
❄️ Měkké Vánoční Cukrové Sušenky
Tento recept je vhodný pro vykrajování a následné zdobení polevou.
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| Hladká mouka | $380\text{ g}$ | |
| Kukuřičný škrob | $2$ lžíce | Trik pro měkkost! Pomáhá udržet sušenky jemné. |
| Prášek do pečiva | $1$ lžička | |
| Sůl | $1/2$ lžičky | |
| Máslo (změklé) | $225\text{ g}$ (1 kostka) | Pokojová teplota, velmi důležité. |
| Cukr krupice | $100\text{ g}$ | |
| Třtinový cukr (světlý) | $100\text{ g}$ | Přidává vlhkost a žvýkací texturu. |
| Vejce | 1 velké | Pokojová teplota. |
| Vanilkový extrakt | $2$ lžičky |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Příprava Těsta
- Suché Smíchání: V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl.
- Máslo a Cukry: Ve velké míse vyšlehejte (ideálně v robotu) změklé máslo, cukr krupici a třtinový cukr dohladka a do nadýchané, světlé pěny (trvá to $3-4\text{ minuty}$).
- Vejce a Vanilka: Zašlehejte vejce a vanilkový extrakt.
- Spojení: Postupně přidávejte suchou směs k mokré a míchejte jen do chvíle, než se vše spojí. Těsto nepřepracujte!
- Chlazení: Těsto rozdělte na dvě části, zploštěte na disky, zabalte do fólie a nechte v lednici chladit alespoň $30\text{ minut}$ (ne déle než hodinu, aby nebylo příliš tvrdé).
2. Vykrajování a Pečení
- Předehřev: Předehřejte troubu na $180\text{ °C}$. Připravte plech vyložený pečicím papírem.
- Vykrajování: Těsto rozválejte na pomoučněné ploše na tloušťku asi $5-6\text{ mm}$ (silnější sušenky zůstanou měkčí). Vykrájejte požadované tvary.
- Pečení: Pečte $8-10\text{ minut}$.
- Klíčový Trik pro Měkkost: Sušenky by měly mít jen lehce zlatavé okraje, ale střed musí zůstat bledý a vypadat nedopečeně. Sušenky vyndejte z trouby, i když se zdají být uprostřed ještě měkké.
- Chlazení: Nechte sušenky chladnout na plechu asi $5\text{ minut}$ (během této doby dopečou), než je opatrně přenesete na mřížku k úplnému vychlazení.
💡 Tipy pro Skladování
- Vzduchotěsná nádoba: Skladujte sušenky ve vzduchotěsné dóze.
- Přidejte Chleba: Přidejte k sušenkám do dózy kousek čerstvého chleba (bezpečné je použít krajíc chleba mezi dva papírové ubrousky, aby se sušenky neumačkali). Sušenky absorbují vlhkost z chleba a zůstanou měkké déle. Chléb vyměňte každý druhý den.
Máte v plánu je zdobit máslovým krémem nebo spíše cukrovou polevou?