To je vynikající volba! Maková roláda (Makovets nebo Makovník) je klasický a oblíbený dezert, který je zvláště populární ve střední a východní Evropě. Kombinuje nadýchané kynuté těsto s bohatou, vlhkou makovou náplní.
Zde je recept na tradiční, měkkou a vláčnou Makovou roládu:
🍰 Makovets: Tradiční Maková Roláda
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| Na Těsto (Kynuté) | ||
| Hladká mouka | $400\text{ g}$ | + na podsypání. |
| Mléko (vlažné) | $200\text{ ml}$ | |
| Čerstvé droždí | $20\text{ g}$ ($1/2$ kostky) | Nebo $7\text{ g}$ sušeného droždí. |
| Cukr krupice | $50\text{ g}$ | |
| Máslo (rozpuštěné) | $50\text{ g}$ | |
| Vejce | 1 velké | |
| Citronová kůra | Z $1/2$ citronu | |
| Sůl | $1/2$ lžičky | |
| Na Makovou Náplň | ||
| Mletý mák | $200\text{ g}$ | |
| Mléko | $200\text{ ml}$ | |
| Cukr (krupice/moučka) | $80\text{ g}$ | Podle chuti. |
| Rozinky (volitelné) | Hrst | Namočit do rumu nebo horké vody. |
| Skořice | $1/2$ lžičky | |
| Citronová kůra | Z $1/2$ citronu |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Příprava Kynutého Těsta
- Kvásk: Ve vlažném mléce rozpusťte droždí a 1 lžičku cukru. Nechte na teplém místě vzejít (cca $10\text{ minut}$).
- Těsto: Do velké mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, citronovou kůru, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek.
- Hnětení: Hněťte těsto ručně nebo v robotu asi $10\text{ minut}$, dokud nebude hladké, měkké a nebude se lepit na stěny mísy.
- Kynutí: Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem (cca $1\text{ hodinu}$).
2. Příprava Makové Náplně
- Vaření Máku: Do hrnce nalijte mléko, přidejte cukr, skořici a citronovou kůru. Přiveďte k varu.
- Zahuštění: Vsypte mletý mák a míchejte, dokud směs nezhoustne (trvá to asi $3-5\text{ minut}$). Mák musí nasáknout všechno mléko a být hustý, ale vlhký.
- Dochucení: Sundejte z ohně a vmíchejte okapané rozinky. Nechte náplň zcela vychladnout (teplá náplň by těsto potrhala).
3. Tvarování a Pečení
- Rozválení: Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou část rozválejte na pomoučněném vále na obdélník (asi $30 \times 40\text{ cm}$).
- Plnění: Vychlazenou makovou náplň rozdělte na dvě části. Každou část rovnoměrně rozetřete po celé ploše obdélníku těsta, nechte volný okraj (asi $2\text{ cm}$) na všech stranách.
- Rolování: Těsto pevně, ale opatrně zarolujte od delší strany. Konce dobře utěsněte (podhrňte pod roládu).
- Finální Kynutí: Rolády přeneste na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte a nechte ještě $20\text{ minut}$ kynout.
- Pečení: Troubu předehřejte na $170\text{ °C}$. Před pečením rolády propíchejte na několika místech špejlí (aby nepopraskaly). Potřete je rozšlehaným vejcem pro lesk.
- Čas Pečení: Pečte $35-45\text{ minut}$ do zlatohněda.
Po vychladnutí se roláda tradičně potírá citronovou polevou (moučkový cukr smíchaný s trochou citronové šťávy).
Potřebujete recept na jednoduchou citronovou polevu?