To zní jako zářivý, chutný a zdravý favorit! Mandarinkový džem bez přidaného cukru dokonale zachycuje přirozenou sladkost a zářivou kyselost ovoce.
Příprava džemu bez cukru vyžaduje trochu kreativity, aby správně ztuhl, protože cukr působí jako konzervant a tužidlo.
Zde je lahodný a snadný recept na mandarinkový džem bez cukru, který se opírá o přírodní pektin a náhražku cukru.
🍊 Mandarinkový džem bez cukru (jednoduchý a zářivý)
Tento recept používá směs chia semínek a citrusového pektinu (přirozeně se vyskytujícího v ovoci) pro tuhnutí a přírodní sladidlo s nulovým obsahem kalorií.
📋 Ingredience
Množství Poznámky k ingrediencím
4 hrnky (cca 8-10) mandarinek, oloupaných, zbavených semínek a nahrubo nasekaných
1/4 hrnku vody
1/4 hrnku chia semínek (fungují jako přírodní zahušťovadlo a dodávají omega-3 mastné kyseliny)
1/2 hrnku erythritolu nebo stévie/směsi mandarinek (Monk Fruit Mix) Dle chuti upravte množství podle požadované sladkosti a zralosti ovoce
1 lžíce citronové šťávy (nezbytná pro aktivaci přírodního pektinu a zjasnění chuti)
1/2 lžičky vanilkového extraktu (volitelné, ale zvýrazňuje celkový chuťový profil)
🔪 Postup
- Příprava mandarinek
Oloupejte a oddělte mandarinky. Odstraňte co nejvíce bílé dřeně a semínek. Hrubě nasekejte mandarinky. - Vaření ovoce
Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte nasekané mandarinky s vodou.
Směs přiveďte k mírnému varu na středním plameni.
Jakmile se začne vařit, snižte plamen na minimum a vařte 15–20 minut za občasného míchání. Mandarinky by měly zcela změknout a směs se mírně zredukuje.
Pokud dáváte přednost jemnějšímu džemu, použijte nyní tyčový mixér k částečnému rozmačkání směsi (nebo ji rozmačkejte vidličkou). - Oslaďte a zahustěte
Vmíchejte erythritol (nebo jiné sladidlo) a citronovou šťávu. Míchejte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí. Ochutnejte a v případě potřeby upravte sladkost.
Sejměte hrnec z plotny.
Ihned vmíchejte chia semínka a vanilkový extrakt (pokud jej používáte). Dobře míchejte asi 2 minuty, aby se semínka rovnoměrně rozložila. - Ztuhněte džem
Teplý džem přelijte do čistých skleněných sklenic nebo nádob.
Nechte džem asi hodinu vychladnout na kuchyňské lince na pokojovou teplotu. Po vychladnutí sklenice uzavřete a vložte je do lednice. Chia semínka tekutinu plně absorbují a džem při chladnutí (asi 3–4 hodiny) zcela zahustí.
💡 Poznámky ke skladování a sladkosti
Skladování: Protože tento džem neobsahuje žádný zpracovaný cukr, nemá tak dlouhou trvanlivost jako tradiční džem. Skladujte ho v chladničce až 3 týdny nebo ho zmrazte až na 6 měsíců.
Tip na sladkost: Mandarinky se velmi liší sladkostí. Vždy ochutnejte džem po přidání prvního sladidla a před jeho sejmutím z ohně.
Užijte si svůj krásný mandarinkový džem bez výčitek svědomí!
Chtěli byste tip na recept na chléb nebo krekry bez cukru, který by se k tomuto džemu dokonale hodil?