To je skvělá volba! Vánoční cukroví stojí a padá na kvalitě a chuti krému. Ty nejlepší krémy jsou stabilní, jemné a plné chuti.
Zde jsou 3 recepty na nejoblíbenější a nejlepší krémy, které se skvěle hodí do většiny tradičních vánočních druhů (jako jsou košíčky, linecké nebo plněné ořechy):
🎄 3 Nejlepší Krémy do Vánočního Cukroví
1. 🌰 Ořechový Krém s Kávou a Rumem (Nejoblíbenější)
Tento krém je krásně aromatický a hodí se do včelích úlů, ořechů a lineckého.
🛒 Ingredience
- 150 g Másla (kvalitní, změklé)
- 150 g Moučkového cukru
- 80 g Mletých vlašských ořechů
- 2 lžíce Silné černé kávy (vychlazené)
- 1–2 lžíce Rum (dle chuti)
👩🍳 Postup
- Základ: Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do světla a pěny. Šlehejte minimálně 5 minut.
- Aroma: Po lžících zašlehejte vychlazenou kávu a rum.
- Hustota: Nakonec pomalu vmíchejte mleté vlašské ořechy.
- Tip: Před plněním nechte krém krátce ztuhnout v lednici, lépe se s ním pracuje.
2. 🍮 Žloutkový Krém s Vanilkou (Základní a Stabilní)
Klasický žloutkový krém (Buttercream) má nejlepší konzistenci, je-li připravený nad párou. Je hedvábný a drží tvar.
🛒 Ingredience
- 3 ks Vaječných žloutků
- 100 g Cukru krupice
- 150 g Másla (kvalitní, změklé)
- 2 lžíce Vody
- 1 lžička Vanilkového extraktu nebo dřeň z $1\text{ vanilkového lusku}$
👩🍳 Postup
- Základ: Žloutky, cukr a vodu dejte do žáruvzdorné mísy a umístěte nad horkou vodní lázeň (nesmí se dotýkat vody).
- Šlehání nad párou: Šlehejte elektrickým šlehačem nad párou asi 5–8 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská světlou, hustou konzistenci.
- Chlazení: Odstavte z páry a šlehejte, dokud směs zcela nevychladne (na pokojovou teplotu). To je zásadní!
- Spojení s Máslem: Postupně zašlehávejte změklé máslo. Pokud se krém srazí, krátce ho zahřejte nad párou a znovu šlehejte.
3. 🍫 Čokoládový Ganache Krém (Neuvěřitelně Hutný a Jemný)
Ideální pro plnění, má úžasně hutnou texturu a intenzivní čokoládovou chuť.
🛒 Ingredience
- 200 g Hořké čokolády (min. 50–70% kakaa)
- 200 ml Smetany ke šlehání (min. 33%)
- 50 g Másla (změklého, volitelné – pro extra jemnost)
👩🍳 Postup
- Smetana: Smetanu v kastrůlku přiveďte těsně pod bod varu (nesmí se vařit!).
- Čokoláda: Odstavte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu. Nechte 2 minuty stát, poté míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá ganache.
- Chlazení: Ganache přelijte do misky, zakryjte fólií (přímo na povrchu, aby nevznikl škraloup) a nechte několik hodin (ideálně přes noc) v lednici ztuhnout.
- Šlehání: Ztuhlou ganache vyndejte z lednice a krátce šlehejte ručním šlehačem na nízkou rychlost, dokud krém nezíská lehčí, nadýchanou konzistenci vhodnou k plnění.
Přeji krásné pečení! Který z krémů vyzkoušíte jako první?