To je skvělý nápad! Polský citronový likér, známý jako Cytrynówka (čti: “cytrinůvka”), je oblíbený pro svou osvěžující, intenzivní citronovou chuť a jednoduchou přípravu. Rozjasní jakékoli setkání a je to skvělý domácí dárek!
Cytrynówka je v podstatě polská varianta italského limoncella, ale často se do ní přidává i trocha vodky nebo lihu, aby byla silnější a měla delší trvanlivost.
Zde je recept na domácí Cytrynówku:
🍋 Domácí Polský Citronový Likér (Cytrynówka)
Tento recept vyžaduje trpělivost, ale práce je minimální.
🛒 Ingredience
- 10 ks velkých citronů (ideálně bio, chemicky neošetřených)
- 500 ml vodky (s obsahem alkoholu 40 % – levná vodka postačí)
- 250 ml čistého lihu (s obsahem alkoholu 95 % – volitelné, pro silnější likér)
- 300 g cukru krupice
- 400 ml vody
👩🍳 Postup Přípravy
1. Získání Citronové Kůry (5–10 minut)
- Citrony důkladně omyjte pod horkou vodou a osušte.
- Pomocí škrabky na zeleninu nebo jemného struhadla odstraňte pouze žlutou část kůry z citronů.
- Klíčové: Nevkládejte bílou hořkou část (albedo), ta by zkazila chuť.
2. Macerace (1. Fáze – 7 dní)
- Vložte citronovou kůru do velké sklenice s těsnícím víčkem.
- Zalijte kůru vodkou a lihem (pokud používáte). Alkohol musí kůru zcela zakrýt.
- Sklenici uzavřete a nechte týden macerovat na tmavém a chladném místě.
- Tip: Každý den sklenicí zatřeste, aby se uvolnily oleje z kůry.
3. Sirup a Spojení (2. Fáze – 1 den)
- Sirup: Po týdnu připravte cukrový sirup: v hrnci smíchejte cukr a 400 ml vody. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí (nevařte). Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
- Filtrování: Přeceďte macerovaný alkohol (který je nyní jasně žlutý) přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili veškerou citronovou kůru.
- Smíchání: Smíchejte přecezený citronový alkohol s vychlazeným cukrovým sirupem. Kapalina se zakalí (emulze citronových olejů s vodou) – to je normální.
4. Finální Odpočinek
- Hotový likér přelijte do čistých, sterilizovaných lahví.
- Nechte likér odstát v lednici alespoň dalších 24 hodin, aby se chutě usadily a propojily.
🥂 Servírování
Cytrynówka se podává silně vychlazená, často přímo z mrazáku jako digestiv.
Užijte si svůj domácí polský likér! Chtěl/a byste recept na nějaký jiný, stejně osvěžující, nealkoholický nápoj?