Babiččin štrúdl s tvarohem a rozinkami je klasika, kterou miluje snad každý! Je to dokonalá kombinace vláčné náplně, křupavého těsta a aromatických rozinek a skořice.
Zde je postup, jak připravit tu nejlepší tvarohovou náplň a jak štrúdl správně upéct.
👵 Recept na Babiččin Tvarohový Štrúdl
Tento recept předpokládá použití listového těsta pro rychlou přípravu, ale můžete samozřejmě použít i tažené těsto, pokud si chcete dát s přípravou větší práci.
🛒 Ingredience
Těsto
- 1 balení chlazeného listového těsta (cca 250-270 g)
Tvarohová Náplň
- 250 g měkkého tvarohu (ideálně ve vaničce, ne hrudkovitého)
- 1 ks vejce
- 80 g cukru krupice (nebo dle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (nebo pár kapek vanilkového extraktu)
- 50–80 g rozinek (předem namočených v rumu nebo horké vodě)
- 1–2 lžíce strouhanky (nebo mletých piškotů)
- Citronová kůra (z půlky citronu, ideálně chemicky neošetřeného)
Na potření a posypání
- 1 ks vejce (rozšlehané na potření)
- Mléko (na zjemnění vajíčka)
- Moučkový cukr (na posypání hotového štrúdlu)
- Skořice (volitelné, na posypání náplně)
👩🍳 Postup
- Příprava Náplně (5 minut):
- V míse smíchejte měkký tvaroh, vejce, cukr krupici, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Sceďte rozinky a vmíchejte je do tvarohové směsi.
- Příprava Těsta a Plnění (10 minut):
- Rozložte listové těsto na plech vyložený pečicím papírem.
- Těsto posypte tenkou vrstvou strouhanky (nebo mletých piškotů). Strouhanka pohltí přebytečnou vlhkost z tvarohu a zabrání promočení těsta.
- Rozprostřete tvarohovou náplň po celé ploše těsta, ale nechte volné okraje (cca 2 cm po stranách a 4 cm na kratších koncích). Pokud chcete, posypte tvaroh trochou skořice.
- Zavinutí a Pečení:
- Zahněte boční okraje těsta dovnitř.
- Začněte zavinovat od delší strany (nebo kratší, dle preferencí), dokud nevytvoříte štrúdl. Ujistěte se, že spoj je dole, aby se při pečení nerozjel.
- Přesuňte štrúdl i s papírem na plech.
- Rozšlehejte zbylé vejce s trochou mléka a důkladně potřete povrch štrúdlu.
- Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 30–40 minut, nebo dokud nebude mít krásně zlatohnědou barvu a nebudou se linout vůně.
- Servírování:
- Nechte štrúdl částečně vychladnout.
- Před krájením a podáváním bohatě posypte moučkovým cukrem.
Přeji dobrou chuť! Neexistuje nic lepšího než čerstvý domácí štrúdl! Chtěl/a byste se dozvědět, jak si připravit domácí tažené těsto?