Medovníkové kuličky jsou úžasné nepečené vánoční cukroví, které využívá chutné medovníkové pláty (buď koupené, nebo připravené speciálně pro tento účel) a spojuje je s bohatým, karamelovým krémem. Jsou rychle hotové a skvěle se hodí k odležení!
Zde je osvědčený recept na klasické medovníkové kuličky s karamelovým Salkem:
🍯 Medovníkové Kuličky (Nepečené Cukroví)
Tento recept vychází z použití předpečeného medovníkového plátu.
I. Ingredience
| Komponenta | Množství | Poznámka |
| Medovníkový korpus/pláty | $250 \text{ g}$ | Medové pláty (kupte hotové, nebo upečte z $200 \text{ g}$ mouky, $50 \text{ g}$ medu, $50 \text{ g}$ másla, $50 \text{ g}$ cukru, $1$ vejce, koření a sody). |
| Karamelové Salko | $200 \text{ g}$ ($\frac{3}{4} \text{ plechovky}$) | Salko karamelizované varem ($2-2,5$ hodiny) nebo kupované hotové. |
| Změklé Máslo | $100 \text{ g}$ | Pokojové teploty. |
| Ořechy (vlašské nebo lískové) | $50 \text{ g}$ | Mleté, pro přidání do hmoty. |
| Rum | $1-2 \text{ lžíce}$ | Volitelné, pro aroma. |
| Na obalování | Zbytek rozmixovaného korpusu + Ořechy / Skořice |
II. Postup Přípravy
1. Příprava “Moučky” a Krému
- Medovníková drť: Vychlazené medovníkové pláty nebo korpus rozlámejte na menší kousky a rozmixujte v kuchyňském robotu na jemnou moučku (drobečky).
- Odsypání: Asi $\frac{1}{3}$ této medovníkové drti si odsypte stranou do misky – tato část poslouží na závěrečné obalování kuliček. Můžete k ní přidat $25 \text{ g}$ mletých ořechů a trochu skořice.
- Krém: Změklé máslo vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny. Poté postupně přidejte karamelové Salko a vyšlehejte dohladka. Můžete přidat i trochu rumu pro vůni.
2. Tvarování Kuliček
- Spojení hmoty: Do karamelového krému přidejte zbylé $\frac{2}{3}$ medovníkové drti a mleté ořechy (pokud je přidáváte do těsta).
- Vypracování: Vše pořádně promíchejte nebo propracujte rukama, dokud se hmota nespojí. Bude se lepit, ale to je v pořádku.
- Zatuhnutí: Hmotu zabalte do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice na $1$ až $2$ hodiny (nebo ideálně přes noc). Ztuhlá hmota se lépe tvaruje.
- Tvarování: Ze ztuhlé hmoty odebírejte lžičkou kousky a ručně z nich tvarujte malé, úhledné kuličky.
3. Dokončení
- Obalování: Připravte si misku s odloženou medovníkovou drtí a ořechy/skořicí.
- Kuličky v této směsi důkladně obalte ze všech stran.
- Skladování: Hotové medovníkové kuličky uložte do krabice a skladujte v chladu. Stejně jako medovník, i kuličky jsou lepší, když se nechají odležet $1-2 \text{ dny}$.
Přeji dobrou chuť!
Máte rádi medovníkové kuličky jen s obalováním, nebo je rádi plníte uprostřed extra porcí Salka nebo povidel?