Punčové řezy – retro dezert, který si zamilujete znovu
Punčové řezy patří mezi nejoblíbenější klasické dezerty, které nám připomínají dětství i staré cukrárny. Typické jsou svou růžovou barvou, jemnou punčovou vůní, vláčným těstem a sladkou polevou. Vypadají krásně, chutnají fantasticky a jsou mnohem jednodušší, než si myslíte!
Ingredience
Těsto:
- 6 vajec
- 200 g cukru
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce horké vody
- růžové potravinářské barvivo (na jeden plát)
Punčový sirup:
- 150 ml vody
- 100 g cukru
- 1 balíček punčové esence
- 2–3 lžíce rumu (nebo rumové esence)
Poleva:
- 200 g moučkového cukru
- pár lžic horké vody
- růžové barvivo
Postup
1. Upečeme dva pláty těsta
- Vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny.
- Přidejte olej, vodu, mouku a prášek do pečiva.
- Lehce vmíchejte vyšlehané bílky.
- Těsto rozdělte na dvě části:
– první upečte světlý plát,
– do druhého přidejte růžové barvivo a upečte růžový plát. - Pečte při 180 °C asi 10–12 minut.
2. Připravíme punčový sirup
Vodu s cukrem krátce povařte.
Přidejte punčovou esenci a rum.
Nechte vychladnout.
3. Sestavení řezů
- Spodní světlý plát potřete částí sirupu.
- Položte růžový plát a hojně pokapejte punčovým sirupem, aby byl krásně vláčný.
- Přiklopte druhým světlým plátem a lehce přitlačte.
- Nechte chvíli stát, aby těsto nasáklo.
4. Poleva
Moučkový cukr rozmíchejte s několika lžícemi horké vody a trochou růžového barviva.
Nalijte na vrch a rozetřete dohladka.
Nechte ztuhnout.
Výsledek
Punčové řezy voní po punči, jsou krásně vláčné, jemné a mají přesně tu nostalgickou chuť jako kdysi v cukrárně. Perfektní dezert pro rodinu i návštěvu — vypadá efektně, chutná božsky.
Máte punčové řezy raději více sladké, nebo jemně navlhčené punčovým sirupem?