Máslové sušenky (Butterplätzchen nebo Butterkekse) jsou základem klasického vánočního cukroví, ale jsou oblíbené po celý rok. Recept je jednoduchý, ale vysoký podíl másla mu dodává lahodnou, drobivou texturu a charakteristickou chuť.
Tento recept je ideální pro válení a krájení a během pečení dobře drží tvar.
🧈 Klasické máslové sušenky z křehkého těsta
(Přibližně 30–40 kusů, v závislosti na velikosti)
I. Ingredience
Ingredience Množství Poznámky
Mouka (pšeničná mouka, BL 55) 250 g
Máslo (studené, nakrájené na kostičky) 125 g Vysoký obsah másla je důležitý!
Cukr (lze použít i moučkový cukr) 75 g
Žloutek 1 ks Dodává drobivost a barvu
Citronová kůra (nastrouhaná) 1/2 lžičky Volitelné, a
le zlepšuje chuť
Vanilkový extrakt/cukr 1 lžička / 1 balení
Sůl 1 špetka
II. Příprava (Tajemství křehkosti)
Přidání: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, vanilku, sůl a citronovou kůru.
Vmíchání másla: Přidejte kostky studeného másla. Rychle ho konečky prstů vetřete do suchých ingrediencí, dokud nezískáte hrubou drobivou texturu.
Žloutek: Přidejte žloutek. Vše rychle hněťte, dokud nezískáte hladkou, homogenní kouli těsta. Nehněťte příliš dlouho, protože by se vytvořilo příliš mnoho lepku!
Odpočinek (kritický krok): Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut, ideálně však na 1 hodinu. Studené těsto se snáze roztahuje a při pečení drží tvar.
III. Tvarování a pečení
Vytahování: Vyjměte těsto z lednice. Na pomoučeném povrchu ho rozválejte na tloušťku asi 3–5 mm.
Vykrajování: Vykrajujte sušenky různými tvary. Zbývající těsto rychle prohněťte, vytáhněte a vykrajujte další.
Pečení: Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Doba pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní a spodní ohřev) asi 8–12 minut. Jsou hotové, když okraje začínají zhnědnout, ale střed je stále světlý.
Chlazení: Nechte sušenky 5 minut chladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Zdobení
Máslové sušenky se po upečení skvěle hodí k ozdobení rozpuštěnou čokoládou, polevou nebo barevnými posypkami.
Chcete snadný recept na citronovou polevu na ozdobu?