Česnečka neboli oukrop je absolutní česká klasika, skvělý životabudič a přírodní antibiotikum! Tajemství spočívá v silném vývaru, spoustě česneku, který se přidává až na konci, a samozřejmě v sádle a majoránce.
Zde je recept na poctivou, domácí česnečku:
🥣 Poctivá Domácí Česnečka
Tento recept je na $4-6$ porcí.
📋 Suroviny
| Komponenta | Množství | Poznámka |
| Silný vývar | $1,5 \text{ litru}$ | Nejlepší je hovězí nebo kuřecí; lze použít i silný bujón. |
| Brambory | $3-4 \text{ střední ks}$ | Oloupané, nakrájené na kostičky. |
| Česnek | $8-15 \text{ stroužků}$ | Klíčová surovina! Množství podle síly a chuti. |
| Cibule | $\frac{1}{2} \text{ ks}$ | Najemno nasekaná (někdo ji do česnečky nedává). |
| Sádlo | $1 \text{ lžíce}$ | Základ pro restování. |
| Drcený kmín | $\frac{1}{2} \text{ lžičky}$ | |
| Majoránka (drhnutá) | $1-2 \text{ lžičky}$ | |
| Sůl a čerstvě mletý pepř | Dle chuti |
Na servírování
- Tvrdý sýr (Eidam, Gran Moravia) | Nastrouhaný.
- Chléb | $2 \text{ plátky}$, nakrájený na kostičky (na krutony).
- Vejce | $1 \text{ ks}$ (volitelné – na zjemnění/zahuštění).
👩🍳 Postup přípravy
1. Základ a Vaření
- Restování: V hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. (Někteří přidávají i slaninu nakrájenou na kostičky a opečou ji dokřupava – je to skvělý tip pro chuť!).
- Česnek a Vývar: Přidejte asi $3$ stroužky česneku nakrájeného na plátky a krátce orestujte (asi $30 \text{ sekund}$), aby se rozvoněl. Dávejte pozor, ať se nespálí!
- Vaření: Zalijte vývarem, přidejte nakrájené brambory a drcený kmín. Osolte a opepřete.
- Dovaření: Vařte na mírném plameni, dokud brambory nezměknou (cca $15-20 \text{ minut}$).
2. Finální Úprava (Klíč k síle)
- Majoránka a Česnek: Jakmile jsou brambory měkké, stáhněte polévku z ohně. Nyní přichází ten nejdůležitější krok!
- Přidejte drhnutou majoránku (promněte ji v dlaních) a většinu zbylého česneku (prolisovaného nebo utřeného).
- Projití Varem (volitelné): Můžete polévku ještě krátce přivést k varu a nechat $1 \text{ minutu}$ povařit, aby česnek ztratil největší palčivost.
- Zjemnění Vejcem (volitelné): Do polévky můžete také zašlehat rozšlehané vejce (jako do vývaru), aby se polévka zjemnila a zahustila.
3. Krutony a Servírování
- Krutony: Chléb nakrájejte na kostičky a osmažte ho na pánvi na troše sádla/oleje dozlatova a dokřupava.
- Servírování: Polévku podávejte horkou. Hosté si sami na dno misky/talíře dají krutony a nastrouhaný sýr. Vynikající je i trocha čerstvé petrželky.
Tip na vyprošťovák: Pro ještě silnější česnekový efekt přidejte část česneku až úplně na konec – do talíře těsně před zalitím horkou polévkou.
Chtěl/a byste se podívat na recept na staročeskou zelňačku jako další klasickou českou polévku?