Tenké palačinky, jak je známe z české a slovenské kuchyně, jsou naprosto perfektní – vláčné, jemné a ideální pro sladké i slané náplně! Klíčem k tenkosti je správná konzistence těsta.
Zde je jednoduchý recept na tenké, klasické palačinky:
🥞 Tenké Klasické Palačinky
📋 Suroviny
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Hladká mouka | $250 \text{ g}$ | |
| Mléko | $500 \text{ ml}$ | Plnotučné. |
| Vejce | 2 ks | |
| Špetka soli | ||
| Cukr (volitelně, jen na sladké) | $1 \text{ lžíce}$ | |
| Vanilkový extrakt (volitelně) | $1/2 \text{ lžičky}$ | |
| Olej nebo rozpuštěné máslo | $1 \text{ lžíce}$ | Přidat do těsta. |
| Olej nebo máslo na smažení |
🛠️ Postup Přípravy
- Smíchání (Klíč k hladkému těstu):
- Do mísy rozšlehejte vejce, špetku soli a případně cukr a vanilku.
- Postupně přilévejte mléko a zároveň zašlehávejte mouku. Je důležité přidávat mouku po částech, aby se netvořily hrudky.
- Tip: Pokud se hrudky objeví, použijte ponorný mixér, který těsto vyhladí během pár sekund.
- Konzistence: Těsto by mělo být velmi tekuté – mělo by mít konzistenci jako smetana. Přidejte lžíci oleje nebo rozpuštěného másla do těsta (zlepší pružnost a zabrání přilepování).
- Odpočinek (Doporučeno): Nechte těsto odpočinout při pokojové teplotě $15 \text{ až } 30 \text{ minut}$. Během odpočinku se uvolní lepek a palačinky budou pružnější.
- Smažení:
- Rozpalte pánev na palačinky na středně silném ohni.
- Velmi lehce ji potřete olejem nebo máslem (použijte třeba papírovou utěrku namočenou v oleji).
- Nalévání: Pánev zvedněte ze sporáku, nalijte do středu malé množství těsta (tolik, aby pokrylo tenkou vrstvou dno) a otáčejte pánví dokola, dokud se těsto rovnoměrně nerozteče.
- Pečení: Pečte asi $1 \text{ minutu}$ z jedné strany, dokud se okraje nezačnou odlepovat a povrch nebude suchý. Otočte a pečte asi $30 \text{ sekund}$ z druhé strany.
- Podávání: Podávejte teplé s náplní, kterou máte nejraději (marmeláda, Nutella, tvaroh, skořice a cukr).
Přeji dobrou chuť!