To je skvělá volba! Domácí kynuté buchty jsou jednou z nejoblíbenějších českých klasik – voňavé, nadýchané a plné chuti.
Zde je jednoduchý, ověřený recept na měkoučké kynuté buchty s tvarohem nebo povidly, který se vždy povede!
👵 Kynuté Buchty Jako od Babičky
Tento recept vystačí na cca $15-20 \text{ středních buchet}$.
I. Suroviny (Těsto)
| Surovina | Množství | Poznámka |
| Hladká mouka | $500 \text{ g}$ | |
| Mléko | $250 \text{ ml}$ | Vlažné! |
| Čerstvé droždí | $30 \text{ g}$ | (nebo $10 \text{ g}$ sušeného) |
| Cukr krupice | $80-100 \text{ g}$ | |
| Máslo | $80 \text{ g}$ | Rozpuštěné a vlažné. |
| Žloutky | $2 \text{ ks}$ | Velké, pokojové teploty. |
| Sůl | $\frac{1}{2} \text{ lžičky}$ | |
| Citronová kůra | dle chuti | (z $\frac{1}{2}$ citronu, nastrouhaná) |
II. Tvarohová Náplň (příklad)
- $250 \text{ g}$ tučného tvarohu (kostka, ne vaničkový)
- $1 \text{ ks}$ žloutek
- $40 \text{ g}$ cukru moučka
- $1 \text{ balíček}$ vanilkového cukru
- Rozinky namočené v rumu (volitelné)
🧑🍳 Postup
1. Zadělání Těsta a Kvásek
- Kvásek: Do malé misky dejte $100 \text{ ml}$ vlažného mléka, lžičku cukru a rozdrobené droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít (dokud se nevytvoří čepice pěny, cca $10-15 \text{ minut}$).
- Zadělání: Do velké mísy prosejte mouku se solí, citronovou kůrou a zbytkem cukru. Uprostřed udělejte důlek.
- Hnětení: Do důlku nalijte vzešlý kvásek, žloutky, zbytek vlažného mléka a rozpuštěné máslo. Hněťte ručně nebo robotem asi $10-15 \text{ minut}$, dokud nezískáte vláčné, nelepivé a pružné těsto.
2. Kynutí
- Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout $1$ až $1.5 \text{ hodiny}$, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování a Plnění
- Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněný vál a rozválejte na obdélníkový plát silný cca $1 \text{ cm}$.
- Krájení: Rozkrájejte těsto na čtverce (velikost $7 \text{ x } 7 \text{ cm}$ je ideální).
- Plnění: Doprostřed každého čtverce dejte lžičku tvarohové náplně (nebo povidel, máku).
- Uzavírání: Pevně spojte protilehlé rohy k sobě, aby se náplň nedostala ven. Vytvarujte úhlednou buchtu.
4. Pečení (Klíč k tomu, aby se neslepily)
- Pekáč: Vymažte pekáč hojně rozpuštěným máslem (nebo olejem).
- Potírání: Každou buchtu ihned po vytvarování ze všech stran namočte nebo důkladně potřete rozpuštěným máslem.
- Skládání: Skládejte buchty vedle sebe do pekáče, spojem dolů. Nepokládejte je úplně těsně, nechte jim malý prostor.
- Kynutí 2: Nechte buchty v pekáči kynout dalších $20 \text{ minut}$.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na $180^\circ\text{C}$ asi $25-30 \text{ minut}$, dokud nebudou krásně zlatavé.
Ještě horké buchty můžete potřít rozpuštěným máslem s rumem a po vychladnutí pocukrovat. Dobrou chuť!
Chcete i recept na makovou náplň?