Domácí loupáky! To je skvělá volba, protože ten jejich máslový, vanilkový a mírně sladký nádech, spolu s křupavou kůrkou posypanou mákem, je prostě neodolatelný.
Zde je osvědčený recept na měkoučké a voňavé kynuté loupáky:
🥨 Domácí Měkoučké Loupáky
Tento recept vystačí na $10-12 \text{ loupáků}$.
I. Suroviny (Těsto)
| Surovina | Množství | Poznámka |
| Hladká mouka | $500 \text{ g}$ | |
| Mléko | $250 \text{ ml}$ | Vlahé (ne horké!). |
| Čerstvé droždí | $20 \text{ g}$ | (Nebo $7 \text{ g}$ sušeného droždí). |
| Cukr krupice | $80 \text{ g}$ | |
| Máslo | $80 \text{ g}$ | Rozpuštěné, vlahé. |
| Vejce | $1 \text{ ks}$ | Velké, pokojové teploty. |
| Vanilkový cukr | $1 \text{ balíček}$ | Pro aroma. |
| Sůl | $1 \text{ špetka}$ |
II. Na Dokončení
- Vejce | $1 \text{ ks}$ | Na potření. |
- Mák | $3 \text{ lžíce}$ | Na posypání. |
👨🍳 Postup
1. Příprava Kvásek (Zadělání)
- Aktivace droždí: Do malé misky nalijte asi $50 \text{ ml}$ vlažného mléka (odebraného z celkového množství), přidejte $1 \text{ lžičku}$ cukru a rozdrobte droždí. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca $10-15 \text{ minut}$), dokud se neobjeví pěna.
- Smíchání: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr a sůl.
- Spojení: Přilijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbytek vlažného mléka a vejce.
2. Hnětení a Kynutí
- Hnětení: Vypracujte hladké, lesklé a nelepivé těsto. Hnětení by mělo trvat alespoň $10 \text{ minut}$ (ručně nebo robotem). Těsto musí být pružné.
- Kynutí 1: Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout cca $1-1.5 \text{ hodiny}$, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování Loupáků
- Rozdělení: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a rozdělte na $10$ až $12 \text{ stejných dílů}$.
- Vyvalování: Každý díl rukama vyválejte do hladké kuličky. Každou kuličku pak vyválejte do tenkého kruhu (asi $20 \text{ cm}$ v průměru).
- Krájení: Kruh rozřežte na $4 \text{ výseče}$ (trojúhelníky – jako pizzu).
- Motání: Vezměte jeden trojúhelník a srolujte ho od širšího okraje ke špičce. Vytvarujte klasický rohlík.
4. Druhé Kynutí a Pečení
- Kynutí 2: Loupáky přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte podruhé kynout na teplém místě cca $20-30 \text{ minut}$.
- Potření a Posyp: Předehřejte troubu na $180^\circ\text{C}$. Vykynuté loupáky potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem.
- Pečení: Pečte $12-15 \text{ minut}$ dozlatova.
Nejlépe chutnají ještě teplé! Přeji dobrou chuť!
Chtěl byste recept na nějakou sladkou pomazánku k loupákům, třeba domácí nutellu nebo marmeládu?