Domácí Salko (slazené kondenzované mléko) je naprosto skvělá věc! Je nepostradatelné při pečení nepečených cukroví, krémů, tiramisu nebo jen tak na mlsání. Domácí verze je navíc bez zbytečné chemie a má krásnou karamelovou chuť.
Tady je klasický recept, který vyžaduje jen pár surovin a hlavně trpělivost:
🥛 Domácí Salko (Slazené kondenzované mléko)
📝 Suroviny
| Množství | Surovina | Poznámka |
| 1 litr | Plnotučné mléko (3,5% tuku) | Čím tučnější, tím lepší a krémovější. |
| 300 g | Krystalový cukr | |
| 20 g | Máslo (kvalitní) | Může pomoci zabránit připálení a dodá bohatší chuť. |
| 1/2 lžičky | Vanilkový extrakt (volitelné) | Pro lepší aroma, přidat až nakonec. |
🔪 Postup (Vaření a Zahušťování)
- Příprava: Do hrnce s tlustým dnem (prevence připálení!) nalijte mléko a přisypte cukr a máslo.
- Zahřívání: Směs pomalu zahřívejte na středním/nízkém ohni a míchejte, dokud se cukr a máslo zcela nerozpustí.
- Vaření a Redukce (Klíčový Krok): Jakmile mléko začne vřít, snižte teplotu na minimum, aby se mléko jen mírně probublávalo.
- Trpělivost: Vařte mléko za občasného (neustálého) míchání zhruba 1,5 až 2 hodiny.
- Pozor: Míchání je klíčové, aby se mléko nepřipálilo ke dnu.
- Cíl: Mléko se musí zredukovat na zhruba polovinu až třetinu původního objemu (z 1 litru by mělo zbýt asi 400–500 ml). Směs zhoustne a získá krémovou, světle karamelovou barvu.
- Test Zahuštění: Salko je hotové, když po nabrání na lžíci stéká hustě a obalí lžíci.
- Dokončení: Odstavte z plotny. Pokud používáte vanilku, přidejte ji nyní. Hotové Salko přelijte do sterilizovaných sklenic. Během chladnutí ještě zhoustne.
Domácí Salko skladujte v lednici. Je perfektní na vánoční pečení!
Chcete nějaký tip, jak z tohoto Salka rychle udělat karamelový krém na promazání?