Ach, ořechové trubičky s čokoládovým máslovým krémem! To je klasika, která připomíná luxusní cukroví, ideální na Vánoce nebo jiné slavnostní příležitosti. Jsou křehké, plné ořechové chuti a krém je bohatý a jemný.
Zde je recept, který kombinuje křehké ořechové těsto a stabilní čokoládový máslový krém.
🌰 Ořechové Trubičky s Čokoládovým Máslovým Krémem
📋 Suroviny
I. Ořechové Těsto na Trubičky
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Hladká mouka | 250 g | |
| Mleté vlašské ořechy | 100 g | Opražené pro lepší chuť! |
| Moučkový cukr | 80 g | |
| Máslo (studené, nakrájené) | 180 g | |
| Vaječný žloutek | 1 ks | |
| Kakao (neslazené) | 1 lžíce | Pro tmavší barvu a hloubku chuti. |
II. Čokoládový Máslový Krém
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Máslo (změklé) | 200 g | Pokojová teplota! |
| Moučkový cukr | 100 g | Prosátý. |
| Vejce (nebo jen žloutek) | 1 ks | Pasterizované je nejlepší pro krém bez tepelné úpravy. |
| Kvalitní hořká čokoláda | 100 g | Rozpuštěná a zchladlá. |
| Rum nebo vanilkový extrakt | 1 lžíce |
III. Na Dokončení
- Moučkový cukr (na obalení)
🛠️ Postup Přípravy
I. Ořechové Těsto a Pečení
- Těsto: V míse smíchejte mouku, mleté ořechy, moučkový cukr a kakao. Přidejte studené kostky másla a žloutek.
- Zpracování: Rychle zpracujte těsto do hladké koule (ideálně v robotu nebo rychle rukama, aby se máslo neohřálo).
- Chlazení: Těsto zploštěte, zabalte do fólie a dejte chladit do lednice minimálně na 1 hodinu.
- Tvarování: Z těsta vyválejte tenký plát (asi 2–3 mm). Nakrájejte na tenké proužky (asi 2–3 cm široké a 10–12 cm dlouhé).
- Navinutí: Těsto naviňte na kovové trubičky (formičky), které jste lehce potřeli olejem (překrývejte jen mírně).
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na $180^\circ\text{C}$ asi 10–12 minut, dokud nebudou upečené a lehce křupavé.
- Vyklopení: Ještě horké trubičky opatrně stáhněte z kovových formiček. Nechte je zcela vychladnout.
II. Čokoládový Máslový Krém
- Čokoláda: Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu (nesmí být horká!).
- Máslo a Cukr: Změklé máslo šlehejte s prosátým moučkovým cukrem, dokud směs není velmi světlá a nadýchaná.
- Vejce/Žloutek: Zašlehejte vejce/žloutek a rum/vanilku.
- Čokoláda: Pomalu zašlehávejte zchladlou rozpuštěnou čokoládu. Krém šlehejte, dokud není hladký, lesklý a pevný.
III. Plnění a Dokončení
- Plnění: Krém přendejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a naplňte vychlazené ořechové trubičky z obou stran.
- Obalování: Konce trubiček namočte do moučkového cukru nebo do drcených ořechů, případně je potřete zbytkem čokolády a obalte.
- Chlazení: Skladujte v chladu. Nejlepší jsou druhý den, kdy lehce natáhnou vlhkost z krému.
Dobrou chuť!