Vánoční dort s kandovaným ovocem (anglicky často Christmas Cake nebo Fruitcake) je úžasně bohatý, hutný a vláčný dezert, který se obvykle peče s předstihem, aby se mohl proležet a prokouřit alkoholem.
Klíčem k jeho dokonalosti je dlouhé namáčení ovoce a pomalé pečení.
Zde je recept na tradiční, luxusní vánoční dort s kandovaným ovocem:
🎄 Tradiční Vánoční Dort s Kandovaným Ovocem
Tento recept je koncipován pro dort o průměru $20 \text{ cm}$.
📋 Suroviny
I. Kandované Ovoce a Ořechy (Namáčení)
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Směs kandovaného ovoce (rozinky, brusinky, pomerančová kůra) | 500 g | |
| Vlašské ořechy/Mandle (nahrubo nasekané) | 100 g | |
| Brandy, rum nebo silný čaj | 1,5 dl | K namáčení (ideálně přes noc nebo i déle). |
II. Těsto
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Máslo (změklé) | 200 g | |
| Třtinový cukr | 200 g | Dodává karamelovou chuť. |
| Vejce | 4 ks | Velká. |
| Hladká mouka | 250 g | |
| Kypřicí prášek | 1 lžička | |
| Koření: Skořice, muškátový oříšek, hřebíček, zázvor (mleté) | 2 lžičky celkem | Typická vánoční směs. |
| Melasa nebo med | 1 lžíce | Pro tmavou barvu a vláčnost. |
🛠️ Postup Přípravy
I. Namáčení (Ideálně den předem)
- Smíchejte: Kandované ovoce, rozinky a ořechy dejte do velké mísy.
- Namáčení: Zalijte brandy, rumem nebo silným teplým čajem. Přikryjte a nechte stát minimálně 8 hodin, ideálně 24 hodin, aby ovoce absorbovalo tekutinu.
II. Příprava Těsta
- Trouba a Forma: Předehřejte troubu na $150^\circ\text{C}$. Vymastěte a vyložte pečicím papírem $20 \text{ cm}$ kulatou formu. Pro prevenci spálení boků dortu obalte vnější stranu formy dvojitou vrstvou pečicího papíru.
- Krémování: V robotu nebo ručním šlehačem utřete změklé máslo s třtinovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
- Vejce: Postupně zašlehávejte vejce, jedno po druhém, vždy důkladně (pokud se směs srazí, přidejte lžíci mouky). Přidejte melasu/med.
- Suché suroviny: V jiné misce smíchejte mouku, kypřicí prášek a všechno koření.
- Spojení: Postupně přidejte suché suroviny k máslové směsi a míchejte, dokud se těsto nepropojí.
- Ovoce: Vmíchejte namočené (a scezené, pokud zbyla tekutina) ovoce a ořechy.
III. Pečení a “Krmení”
- Pečení: Těsto nalijte do připravené formy. Pečte 2 až 2,5 hodiny.
- Test: Dort je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Vzhledem k hutnosti těsta to bude trvat déle než u běžného dortu.
- Chlazení a Krmení: Dort nechte $10 \text{ minut}$ ve formě. Poté ho vyklopte a nechte vychladnout na mřížce.
- Krmení (Tradiční Metoda): Propíchejte vychlazený dort párátkem a pokapejte ho další lžící rumu/brandy (tzv. “krmení”).
- Zrání: Zabalte dort do alobalu a nechte ho alespoň týden zrát. Proces “krmení” můžete opakovat jednou týdně až do Vánoc – to zajišťuje neuvěřitelnou vláčnost a hloubku chuti.
Před podáváním můžete potřít džemem a polévat polevou (např. marcipánovou, nebo jen jednoduchou z citronové šťávy a moučkového cukru).