Domácí Kinder mléčné řezy jsou naprosto geniální nápad! Jsou o moc lepší než kupované, protože jsou krásně vláčné a krémová náplň je mnohem jemnější.
Klíčem k úspěchu jsou dva tenké kakaové piškoty a hustá smetanovo-tvarohová náplň, která drží tvar. Zde je recept, který kombinuje lehkost s dobrou stabilitou:
🍫 Domácí Kinder Mléčné Řezy (S Tvarohovo-Smetanovou Náplní)
Tento recept počítá s použitím želatiny pro zajištění pevné, ale stále vláčné náplně.
📋 Suroviny
I. Kakaový Piškot (2 tenké pláty)
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Vejce (M) | 4 ks | Odděleně žloutky a bílky |
| Cukr krupice | 80 g | |
| Olej (rostlinný) | 2 lžíce | |
| Hladká mouka | 80 g | |
| Kypřicí prášek | 1 lžička | |
| Kvalitní kakao (Holandské) | 2 lžíce (vrchovaté) | |
| Špetka soli |
II. Smetanovo-Tvarohová Náplň
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Smetana ke šlehání (33% a více) | 300 ml | |
| Tučný tvaroh ve vaničce nebo kostce | 250 g | Ne vaničkový, pokud možno hustší tvaroh! |
| Med tekutý | 2–3 lžíce | Dle chuti (Kinder řezy jsou sladké!) |
| Moučkový cukr | 2 lžíce | Dle chuti, případně vanilkový cukr |
| Želatina plátková | 2 plátky | Nebo 1/2 sáčku práškové želatiny |
🛠️ Postup Přípravy
I. Piškotové Pláty
- Trouba a Plech: Předehřejte troubu na $180^\circ\text{C}$. Připravte si jeden větší plech (cca $30 \times 40 \text{ cm}$) vyložený pečicím papírem.
- Těsto: Žloutky utřete s cukrem a olejem do světlé pěny. V druhé míse smíchejte prosátou mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl.
- Sníh: Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Spojení: Do žloutkové směsi střídavě a opatrně vmíchejte sypkou směs a sníh z bílků (používejte stěrku a pracujte zlehka, aby sníh nespadl).
- Pečení: Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech (bude to tenká vrstva). Pečte asi $8 \text{ až } 12 \text{ minut}$.
- Vychlazení: Upečený plát nechte vychladnout a pak ho podélně překrojte na dvě stejné poloviny. (Tím získáte dva tenké kakaové pláty.)
II. Příprava Náplně
- Želatina: Plátky želatiny namočte do studené vody a nechte nabobtnat. Poté ji vymačkejte a rozpusťte v troše teplé vody nebo mléka (nevařit!). Pokud používáte práškovou, připravte ji dle návodu.
- Krém: V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání, dokud nebude polotuhá.
- Dochucení: Přidejte tvaroh, med, moučkový cukr a opatrně rozpuštěnou želatinu. Vše důkladně, ale krátce prošlehejte, aby byl krém hladký a pevný.
III. Kompletace Řezů
- Sestavení: První plát piškotu položte na tác. Naneste na něj celou tvarohovo-smetanovou náplň a rovnoměrně rozetřete (vrstva krému by měla být vysoká).
- Přikrytí: Přiklopte druhým kakaovým plátem a lehce přitiskněte.
- Chlazení: Dejte řezy chladit do lednice nejméně na 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Krájení: Před podáváním nakrájejte na obdélníčky ($3 \times 10 \text{ cm}$) ostrým, horkou vodou namočeným nožem.
Přeji dobrou chuť! Jsou neodolatelné!