Ach, domácí kremrole! To je královská cukrovinka, která vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek – ta křehká, karamelově hnědá trubička plná lehkého, vanilkového sněhu – stojí za každou minutu práce!
Zde je osvědčený recept na křehké kremrole s luxusním vanilkovým krémem:
👑 Úžasné Domácí Kremrole s Vanilkovým Krémem
I. Suroviny
| Část | Surovina | Množství | Poznámka |
| Křehké těsto | Hotové listové těsto (chlazené) | 1 balení (cca $250\ \text{g}$) | Zrychlí přípravu |
| Vejce | 1 ks | Na potření | |
| Vanilkový krém (Sníh) | Cukr krupice | $200\ \text{g}$ | |
| Voda | $50\ \text{ml}$ | Na cukrový rozvar | |
| Bílky (pokojové teploty) | $3\ \text{ks}$ | Co nejvíce čerstvé | |
| Vanilkový extrakt | $1\ \text{lžička}$ | ||
| Dokončení | Moučkový cukr | Dle potřeby | Na poprášení |
II. Postup (Těsto + Pečení)
- Příprava trubiček: Listové těsto rozválejte na tenký plát (cca $2\ \text{mm}$).
- Krájení: Těsto nakrájejte na proužky široké asi $1,5\ \text{cm}$.
- Namotávání: Vždy na začátku proužku těsta udělejte malý záhyb, abyste ho mohli zaháknout za špičku kovové formy. Těsto spirálovitě namotávejte přes okraj formičky tak, aby se jednotlivé vrstvy mírně překrývaly. Netlačte!
- Pečení: Troubu předehřejte na $200\ ^\circ\text{C}$.
- Kremrole potřete rozšlehaným vejcem. Můžete je lehce posypat i krystalovým cukrem (pro karamelový efekt).
- Pečte asi $10-15$ minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.
- Vyklepnutí: Ještě horké trubičky opatrně stáhněte z kovových formiček (jakmile zchladnou, vyndávají se špatně). Nechte je zcela vychladnout.
III. Postup (Vanilkový Sníh – Bešamelový krém)
- Cukrový rozvar: Do kastrůlku dejte cukr a vodu. Pomalu zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte, dokud rozvar nedosáhne $115-118\ ^\circ\text{C}$ (pokud nemáte teploměr, kapka rozvaru by měla tvořit mezi prsty tenkou nit).
- Bílky: Mezitím, co se vaří rozvar, začněte šlehat bílky se špetkou soli do pevného sněhu.
- Zálivka: Sníh šlehejte dál a velmi pomalu a opatrně do něj tenkým pramínkem přilévejte horký cukrový rozvar.
- Šlehání: Šlehejte bez přestání, dokud sníh nezchladne na pokojovou teplotu a nebude hustý a lesklý (to trvá $5-10$ minut). Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt.
- Plnění: Sníh přendejte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a vychlazené kremrole plňte krémem.
Servírování: Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Máte chuť i na sladký recept s ořechy, který se hodí k této kremroli?