Absolutne! Košíčky Izidor (alebo opitý Izidor, ak je tam veľa rumu) sú legendárne vianočné pečivo. Je to majstrovské dielo z orieškového košíčka, pikantného džemu, opitej orieškovej plnky a čokoládového krému.
Tu je overený recept:
🌰 Košíčky Izidor (cca 30 – 40 ks)
1. Cesto na košíčky
| Ingrediencie | Množstvo |
| Hladká múka | $210 \text{ g}$ |
| Práškový cukor | $70 \text{ g}$ |
| Maslo (studené) | $140 \text{ g}$ |
| Žĺtok | $1 \text{ ks}$ |
| Kakao | $1$ polievková lyžica |
| Mleté vlašské orechy | $70 \text{ g}$ |
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte $\mathbf{30}$ minút v chladničke odležať.
- Cesto vtláčajte do malých formičiek na košíčky (nemusíte ich vymazávať).
- Pečte v rúre vyhriatej na $\mathbf{170^\circ C}$ približne $12$-$15$ minút, kým nie sú okraje zlatisté.
- Nechajte mierne vychladnúť a opatrne vyklopte.
2. Oriešková Rumová Plnka
| Ingrediencie | Množstvo |
| Mleté vlašské orechy | $150 \text{ g}$ |
| Práškový cukor | $50 \text{ g}$ |
| Vanilkový cukor | $1/2$ balíčka |
| Rum | $0.5 \text{ dl}$ (alebo viac podľa chuti!) |
| Horúce mlieko (ak treba) | Pár lyžíc, pre spojenie |
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte. Ak je plnka príliš sypká, pridajte trochu horúceho mlieka alebo ešte lyžičku rumu, aby sa dala formovať do guličky.
3. Čokoládový Krém nad Parou
| Ingrediencie | Množstvo |
| Celé vajcia | $2 \text{ ks}$ |
| Kryštálový cukor | $150 \text{ g}$ |
| Maslo (izbová teplota) | $150 \text{ g}$ |
| Kakao | $1$ polievková lyžica |
Postup:
- Základ: Vajcia a cukor šľahajte nad parou (vo vodnom kúpeli) $\mathbf{10}$ minút, kým zmes nezhustne a nie je horúca. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Krém: Maslo izbovej teploty vyšľahajte do peny. Postupne doň zašľahávajte vychladnutý vaječný základ a kakao, kým nevznikne hladký, nadýchaný krém.
4. Kompletizácia
- Džem: Vychladnuté košíčky potrite tenkou vrstvou ríbezľového alebo iného pikantného džemu (rybízový je klasika, skvele kontrastuje so sladkým krémom).
- Plnka: Do každého košíčka dajte malú guľôčku orieškovej plnky a jemne ju vtlačte.
- Krém: Čokoládový krém dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte kôpku krému na orieškovú plnku.
- Chladenie: Nechajte košíčky v chladničke stuhnúť aspoň $\mathbf{3}$ hodiny.
- Poleva: Rozpustite čokoládu na varenie so stužovačom (alebo s trochou oleja/masla). Stuhnuté košíčky namáčajte do čokoládovej polevy. Ozdobte orechmi, prípadne nechajte čisté.
Máte pripravené formičky, alebo potrebujete poradiť, akú formu použiť, ak nemáte klasické košíčky?