Perfektní volba! Drobenkový koláč s tvarohem a ovocem je klasika české kuchyně – má křehký, máslový základ, krémovou náplň a svěží ovocnou vrstvu. Je to jeden z nejoblíbenějších a nejjednodušších koláčů.
Zde je recept na velký plech (cca 30×40 cm).
🥧 Drobenkový koláč s Tvarohem a Ovocem
📋 Suroviny
I. Drobenka a Základní Těsto (jedna směs pro základ i posyp)
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Hrubá mouka | 400 g | Zajišťuje křupavost drobenky |
| Cukr krupice | 200 g | |
| Máslo (studené) | 200 g | Pokrájené na kostky |
| Vanilkový cukr | 1 balení | |
| Špetka soli |
II. Tvarohová Náplň
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Tvaroh | 500 g | Nejlépe tučný ve vaničce nebo kostce |
| Cukr krupice | 80 – 100 g | Podle chuti, případně vanilkový cukr |
| Vejce | 2 ks | Oddělené na žloutky a bílky |
| Mléko | 50 – 100 ml | Pro naředění (podle konzistence tvarohu) |
| Citrónová kůra | Z 1/2 bio citronu | Pro svěžest |
| Rozinky | Hrst | Namočené v rumu/vodě (nepovinné) |
III. Ovoce
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Ovoce | 500 – 700 g | Čerstvé nebo mražené (např. borůvky, třešně, rybíz, meruňky) |
🛠️ Postup Přípravy
I. Drobenka a Základní Těsto
- Smíchání: Do velké mísy nasypte hrubou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte.
- Zapracování másla: Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky. Prsty rychle propracujte, dokud nevznikne sypká drobenka (hrudkovitá směs).
- Oddělení: Asi jednu třetinu drobenky odeberte a odložte stranou – ta bude na posypání koláče.
- Základní těsto: Do zbylých dvou třetin drobenky přidejte 2-3 lžíce studeného mléka (nebo jedno menší vejce). Rychle propracujte, aby vzniklo kompaktní, ale stále sypké těsto, které drží pohromadě (nemělo by být příliš mokré!).
II. Tvarohová Náplň
- Bílky: Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
- Smíchání: V míse utřete tvaroh se žloutky, cukrem, citrónovou kůrou a mlékem. Mléko přidávejte podle potřeby, dokud nebude náplň hladká a roztíratelná, ale ne tekutá. Přimíchejte rozinky.
- Sníh: Opatrně do tvarohové náplně zlehka vmíchejte sníh z bílků. Díky sněhu bude tvaroh nadýchaný a lehký.
III. Kompletace a Pečení
- Plech a Základ: Předehřejte troubu na $180^\circ\text{C}$. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto, které jste vytvořili v kroku I. (základ), rovnoměrně rozprostřete na dno plechu a prsty přitlačte.
- Náplň: Na těsto rozetřete připravenou tvarohovou náplň.
- Ovoce: Na tvaroh hustě poskládejte nebo nasypte ovoce. U mraženého ovoce ho nesypte příliš blízko okrajů.
- Posyp: Koláč rovnoměrně posypte odloženou drobenkou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě $35 \text{ až } 45$ minut, dokud drobenka a okraje nezezlátnou.
- Chlazení: Před krájením nechte koláč zcela vychladnout (nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě proleží).
Dobrou chuť!