Dobre! Obe tieto druhy pečiva patria k absolútnej klasike, najmä počas Vianoc. Linecké cukroví je krehké a maslové, kým šlehačkové cukroví je nadýchané a rýchle na prípravu.
Ponúkam Vám overené recepty na obe tieto obľúbené druhy pečiva.
1️⃣ Linecké cukroví (Krehké a hneď mäkké)
Linecké cesto je základ, z ktorého sa robia rôzne tvary a po upečení sa zlepujú džemom.
🧈 Hľavné suroviny
| Surovina | Množstvo |
| Hladká múka | 300 g |
| Maslo (studené) | 200 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Vaječný žĺtok | 2 ks |
| Citrónová kôra | Z 1/2 citróna |
| Vanilkový cukor | 1 balíček (voliteľné) |
| Marhuľový/ríbezľový džem | Na zlepovanie |
| Práškový cukor | Na posypanie |
🛠️ Postup
- Cesto: Na pracovnú dosku preosejte múku a práškový cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo, žĺtky, citrónovú kôru a vanilkový cukor. Rýchlo spracujte na hladké, kompaktné cesto. Tip: Spracujte rýchlo, aby sa maslo nezačalo topiť, cesto by bolo tvrdé.
- Chladenie: Zabaľte cesto do fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky (ideálne cez noc).
- Vykrajovanie: Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na hrúbku 3 mm. Vykrajujte rôzne tvary (hviezdičky, kvietky, kolieska), pričom vždy polovici z nich vykrojte v strede malý otvor.
- Pečenie: Pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre predhriatej na 160 °C asi 8–10 minút. Pečte do svetlo zlatista, nie dohneda.
- Zlepovanie: Vychladnuté plné kúsky potrite džemom a prilepte k nim kúsky s otvorom. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
2️⃣ Šlehačkové cukroví (Nadýchané a rýchle)
Šlehačkové cukroví je veľmi obľúbené vďaka svojej rýchlej príprave a krehkej, až lístkovej textúre po upečení.
🥛 Hľavné suroviny
| Surovina | Množstvo |
| Hladká múka | 200 g |
| Maslo (studené) | 120 g |
| Smotana na šľahanie (33%) | 100 ml |
| Práškový cukor | Na obalenie |
🛠️ Postup
- Cesto: V mise zmiešajte preosiatu múku a na kocky nakrájané studené maslo. Končekmi prstov spracujte na mrveničku.
- Šľahačka: Prilejte studenú tekutú smotanu na šľahanie a rýchlo vypracujte hladké, mäkké cesto. Upozornenie: Cesto sa bude zdať na začiatku mäkké, ale po vychladení stuhne.
- Chladenie: Zabaľte cesto do fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 1-2 hodiny (ideálne cez noc).
- Tvarovanie: Z cesta odoberajte menšie kúsky a vyvaľkajte z nich tenké, dlhé valčeky (ako na rožky). Tvarujte malé rožteky, slimáky, alebo iné tvary.
- Pečenie: Pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre predhriatej na 180 °C asi 10–12 minút. Pečte, kým nie sú ľahko zlatisté.
- Obalenie: Cukroví obalíte v zmesi práškového a vanilkového cukru ešte teplé.
Prajem Vám, aby sa pečenie podarilo! Máte záujem ešte o recept na nejaké iné tradičné vianočné pečivo, napríklad vanilkové rohlíčky alebo medvedie labky?