Určitě! Čokoládové crinkles jsou naprosto božské – na povrchu křupavé a popraskané od moučkového cukru, uvnitř vláčné a intenzivně čokoládové. Jsou poměrně jednoduché na přípravu, jen vyžadují čas na chlazení těsta.
Zde je osvědčený recept na přibližně 30 kousků:
🍫 Domácí čokoládové Crinkles
Ingredience:
| Na těsto | Na obalování |
| 100 g hořké čokolády (min. 50 % kakaa) | Moučkový cukr (dostatečné množství na bohaté obalení) |
| 60 g másla | |
| 2 ks vajec | |
| 70–100 g krupicového cukru (podle toho, jak sladké je chcete mít) | |
| 80 g hladké mouky | |
| 40 g kvalitního kakaa (holandského typu) | |
| 1 lžička kypřicího prášku do pečiva | |
| špetka soli | |
| Volitelné: 1 lžička vanilkového extraktu nebo špetka skořice/chilli |
Postup přípravy:
1. Příprava čokoládové směsi
- Rozpusťte čokoládu: Nalámejte čokoládu a nakrájejte máslo. Rozpusťte je dohromady ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá směs.
- Zchlaďte: Nechte čokoládovou směs chvíli vychladnout, aby nebyla horká.
2. Vytvoření těsta
- Vaječná pěna: V jiné míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem (a vanilkovým extraktem, pokud používáte) do světlé, husté pěny (cca 5 minut šlehání).
- Smíchání: Pomalu přilévejte zchlazenou čokoládovou směs do vaječné pěny a opatrně vmíchejte.
- Sypké ingredience: V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl (a skořici/chilli).
- Zpracování: Postupně vmíchejte sypkou směs do tekuté, dokud nevznikne kompaktní, ale stále spíše měkké a lepkavé těsto.
3. Chlazení těsta (Klíčový krok!)
- Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte ho nejméně na 3 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Těsto musí být pevné, aby se s ním dalo pracovat. Tento krok je nezbytný pro krásné popraskání crinkles.
4. Tvarování a pečení
- Předehřejte troubu na $170\ °C$ a plech vyložte pečicím papírem.
- Tvarování: Ztuhlé těsto vyndejte z lednice a lžičkou odkrajujte malé kousky. Rychle z nich v dlaních vytvarujte kuličky o průměru asi 3 cm.
- Obalování: Kuličky velmi štědře a důkladně obalte v moučkovém cukru. Doporučuje se obalit je klidně dvakrát, aby se vytvořila silná vrstva pro popraskaný efekt.
- Pečení: Kuličky klaďte na plech s velkými rozestupy (alespoň 5 cm, hodně se roztečou!). Pečte je 10–12 minut.
- Kontrola: Crinkles by měly být na okrajích pevné a popraskané, ale uprostřed ještě vypadat měkké a trochu nedopečené.
- Chlazení: Nechte sušenky vychladnout na plechu asi 5 minut, a poté je přesuňte na mřížku k úplnému vychlazení. Ztuhnou až po úplném vychladnutí.
Tip pro extra popraskání: Před pečením obalte kuličky nejdříve v krupicovém cukru a až poté v moučkovém cukru! Krystaly cukru pomohou vytlačit moučkový cukr a zvýrazní popraskaný vzhled.
Přeji dobrou chuť! Pokud byste chtěli vyzkoušet i jiný druh cukroví nebo sušenek, dejte mi vědět!