A Mocca oválky egy klasszikus, kávés ízesítésű, linzer-jellegű teasütemény, ami leginkább Csehországban és Szlovákiában népszerű, különösen a karácsonyi időszakban. Jellemzője a kávéval ízesített omlós tészta, a krémes, kávés töltelék, és gyakran a tetején lévő, csokoládéval írt “M” betű díszítés.
Mivel a sütemény elkészítése több lépésből áll (tészta, krém, máz), tökéletes délutáni program lehet a mai napra!
Íme egy receptváltozat a Mocca oválky-ra:
Mocca Oválky (Kávés Omlós Sütemény)
Hozzávalók
I. A Kávés Tészta
| Alapanyag | Mennyiség |
| Finomliszt | 210 g |
| Hideg vaj/margarin | 140 g |
| Porcukor | 70 g |
| Darált dió/mogyoró | 50 g |
| Őrölt (finomra darált) z szemes kávé | 20 g (kb. 2 púpozott teáskanál) |
II. A Kávés Krém
| Alapanyag | Mennyiség |
| Puha (szobahőmérsékletű) vaj | 130 g |
| Porcukor | 150 g |
| Erős fekete kávé (kihűtve!) | kb. 1,25 dl |
| Étkezési keményítő vagy finomliszt (a sűrítéshez) | 1 evőkanál |
III. Díszítés
| Alapanyag | Mennyiség |
| Kávés máz: Porcukor + erős, meleg kávé | kb. 150 g porcukor + 3-4 evőkanál kávé |
| Díszítő csokoládé: Étcsokoládé (kb. 30 g) | Az “M” betű megrajzolásához |
Elkészítés
1. A Tészta
- Összegyúrás: A lisztet, porcukrot, darált diót és az őrölt kávét keverje össze. Morzsolja bele a hideg, felkockázott vajat.
- Gyúrás: Gyors mozdulatokkal gyúrja össze sima, kemény tésztává. Ne gyúrja túl sokáig, hogy omlós maradjon.
- Pihentetés: Csomagolja folpackba, és tegye hűtőbe legalább 1 órára.
2. Sütés
- Formázás: A tésztát lisztezett deszkán nyújtsa ki kb. 3 mm vastagságúra. Ovális formázóval (vagy akár egy egyszerű kerekkel) szúrja ki a süteményeket.
- Sütés: Helyezze sütőpapírral bélelt tepsire, és előmelegített sütőben (kb. 170 °C-on) süsse meg kb. 10-12 perc alatt, amíg a széle éppen csak elszíneződik. Hagyja teljesen kihűlni.
3. A Krém
- Kávéalap: Az erős fekete kávét keverje el az étkezési keményítővel/liszttel, és főzze fel, amíg sűrű, pudingszerű kását nem kap. Hagyja teljesen kihűlni!
- Krémkészítés: A puha vajat a porcukorral habosra keverje. Fokozatosan, lassan adagolja hozzá a kihűlt kávés kását, folyamatosan tovább habosítva. Fontos, hogy a kávéalap teljesen hideg legyen, különben a krém szétesik!
4. Összeállítás és Díszítés
- Sütik bevonása: A kávés mázhoz a porcukrot keverje el annyi erős, meleg kávéval, hogy sűrű, kenhető, de ne folyós mázat kapjon.
- A sütemények felének tetejét mártsa a kávés mázba, és hagyja teljesen megszáradni.
- Töltés: A krémet tegye nyomózsákba (vagy használjon kést), és kenje meg vele az egészben hagyott (nem mázas) oválkák alját.
- Sütik összeillesztése: Illessze rá a mázas felső részt a krémes alsó részre.
- Díszítés: Az étcsokoládét olvassza fel, tegye egy mini nejlonzsákba, vágjon rá nagyon apró lyukat, és rajzoljon egy kis “M” betűt a mázra.
Fogyasztás előtt érdemes a süteményeket hűvös helyen pihentetni, hogy a krém megdermedjen, és a tészta kissé átvegye a nedvességet, megpuhuljon.
Jó munkát és kellemes mokkás ízélményt kívánok! ☕️