Perfektní volba! Přidání sušeného mléka do krému na cheesecake je starý trik, který dodá konečnému výsledku neuvěřitelně hedvábnou, krémovou texturu a chuť mléka bude ještě intenzivnější.
Zde je skvělý recept na krémový cheesecake s mléčným práškem (pečená verze):
🍰 Krémový cheesecake s mléčným práškem (Cheesecake)
(Pro cca 10-12 porcí, pro dortovou formu o průměru 20-22 cm)
Ingredience
Na sušenkový základ
Ingredience Množství
Domácí/ovesné sušenky (rozdrcené) 20-25 dkg
Máslo/margarín (rozpuštěný) 8-10 dkg
Cukr (volitelně, např. moučkový cukr) 1-2 polévkové lžíce
Na krémovou náplň (se sušeným mlékem)
Ingredience Množství
Smetanový sýr (např. Mascarpone, Philadelphia, přírodní smetanový sýr) 400-500 g
Zakysaná smetana (tučná, alespoň 20 %) 200 g
Vejce 3 \text{ ks}$ (velikost M)
Cukr (krystalový nebo moučkový) $120-150 \text{ g}$
Sušené mléko (odstředěné nebo plnotučné) $1 \text{ polévková lžíce}$ (cca $10 \text{ g}$)
Vanilkový pudinkový prášek nebo potravinářský škrob $1 \text{ polévková lžíce}$
Vanilka (extrakt/pasta nebo vyškrábaná zevnitř tyčinky) dle chuti
Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) $1 \text{ čajová lžička}$
Postup přípravy krok za krokem
- Příprava základu
Předehřejte troubu na $160-170^\circ\text{C}$ stupňů (pečte zespodu nahoře).
Příprava formy: Vezměte dortovou formu s odnímatelným dnem ($20-22 \text{ cm}$). Dno vyložte pečicím papírem a vnější stranu formy obalte alobalem (pro vodní lázeň).
Sušenkový základ: Sušenky rozdrťte v kuchyňském robotu nebo je vložte do sáčku a rozdrťte válečkem. Smíchejte s rozpuštěným máslem a případným cukrem.
Směs rovnoměrně vtlačte na dno dortové formy. Přitlačte hřbetem lžíce nebo dnem sklenice.
Předpečte (volitelné, ale doporučené): Vložte do trouby na 10 minut a poté vyjměte, aby vychladla. - Připravte krémovou náplň
Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu a cukr do hladka (nepřemíchejte, jen mixujte do hladka).
Přidejte sušené mléko, pudinkový prášek/škrob, vanilku a citronovou šťávu. Promíchejte.
Postupně přidávejte vejce a po každém vejci míchejte, dokud se nezapracují do krému. (Krém nepřemíchejte, mohlo by to způsobit prasknutí vrchní části během pečení.)
Krém nalijte na sušenkový základ. - Pečte ve vodní lázni (důležité je zabránit praskání)
Zabalenou dortovou formu vložte do hlubokého plechu.
Plech vložte do předehřáté trouby. Nalijte horkou vodu do plechu (asi 1-2 cm vysoké) a dbejte na to, aby se do alobalové dortové formy nedostala žádná voda!
Pečte cheesecake 50–60 minut při teplotě 160–170 °C.
Koláč je hotový, když okraje ztvrdnou, ale střed je stále trochu vratký. - Nechte vychladnout a odpočinout
Nevyndávejte ho hned! Vypněte troubu a nechte koláč uvnitř vychladnout (nechte dvířka pootevřená). Toto postupné chlazení je klíčové pro prevenci praskání. Může to trvat až 1 hodinu.
Vyjměte z trouby, odstraňte alobal a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Vložte cheesecake do lednice a nechte ho odpočinout alespoň 6–8 hodin, nejlépe však přes noc. - Podávání
Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem (např. jahodami, malinami, borůvkami), ovocnou omáčkou (např. malinovým nebo jahodovým želé) nebo moučkovým cukrem. Sušené mléko dodá cheesecakeu extra krémovou a měkkou chuť.
Dobrou chuť!