A „Polomáčené banánky” (Csokoládéba mártott vaníliás rúd/banán) egy klasszikus cseh és szlovák karácsonyi aprósütemény, de egész évben népszerű. Különlegessége, hogy a tészta általában vaníliás pudingporral készül, ami különlegesen omlós és finom állagot ad neki.
Íme egy tipikus recept az elkészítéséhez:
🍌 Polomáčené Banánky (Vaníliás-Csokis Aprósütemény)
Hozzávalók
1. A Tésztához
| Alapanyag | Mennyiség |
| Sima (finom) liszt | $375 \text{ g}$ |
| Vaj (vagy margarin, lágyítva) | $250 \text{ g}$ |
| Porcukor | $125 \text{ g}$ |
| Vaníliás pudingpor (vaníliás ízű) | $1-2 \text{ csomag}$ (kb. $40-80 \text{ g}$) |
| Tojássárgája | $2 \text{ db}$ |
| Sütőpor | $\frac{1}{2} \text{ teáskanál}$ |
| Citromhéj (reszelt, opcionális) | $\frac{1}{2} \text{ teáskanál}$ |
2. Az Összeállításhoz
| Alapanyag | Mennyiség |
| Lekvár (savanykás ízű, pl. ribizli vagy málna) | Kb. $50 \text{ g}$ |
| Étcsokoládé (jó minőségű) | $150-200 \text{ g}$ |
| Kókuszzsír/vaj/étolaj | $1 \text{ evőkanál}$ (a csokoládéhoz) |
Elkészítés lépésről lépésre
I. A tészta elkészítése
- Száraz anyagok: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot, a vaníliás pudingport és a sütőport.
- Gyúrás: Adja hozzá a felkockázott, lágy vajat, a tojássárgájákat és a reszelt citromhéjat. Gyors mozdulatokkal gyúrja össze sima, rugalmas tésztává.
- Hűtés: Csomagolja be a tésztát fóliába, és tegye a hűtőbe pihenni legalább $1 \text{ órára}$ (ideális esetben egy éjszakára), hogy a vaj visszadermedjen.
II. Formázás és sütés
- Előmelegítés: Melegítse elő a sütőt $160-170 \text{ °C}$-ra. Készítsen elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.
- Formázás (A hagyományos módszer): A tésztát darálógépre szerelt süteménynyomóval (banán/rúd formájú betéttel) nyomja közvetlenül a tepsire, kb. $4-5 \text{ cm}$ hosszú rudakat formázva. (Ha nincs ilyen gépe, kézzel is sodorhat vékony rudakat, vagy kinyújthatja, és késsel vághat csíkokat.)
- Sütés: Süssük a banánokat $10-15 \text{ percig}$, amíg aranybarna színűek nem lesznek. Ügyeljen rá, hogy ne süsse túl, különben kiszárad.
- Hűtés: Hagyja a kisült banánokat teljesen kihűlni.
III. Összeállítás
- Sütik ragasztása: Kenjen vékony réteg lekvárt a banánok lapos, alul lévő oldalára, majd ragasszon össze két-két darabot.
- Csokoládé: Gőz felett vagy alacsony fokozaton mikróban olvassza fel az étcsokoládét a kókuszzsírral/vajjal, amíg teljesen sima lesz.
- Mártás: Mártsa be a ragasztott banánok végét a csokoládéba.
- Dermedés: Helyezze sütőpapírra, és hagyja teljesen megdermedni a csokoládét szobahőmérsékleten vagy rövid ideig hűtőben.
Tipp: A polomáčené banánky a lineáris (omlós) tészta miatt $1-2 \text{ nap}$ után puhulnak be igazán, így érdemes a fogyasztás előtt pár nappal elkészíteni. Jól záródó dobozban tárolva sokáig elállnak.