Šlehačkové cukroví (česky: šlehačkové cukroví) je oblíbený druh tradičního českého vánočního cukroví.
Je známé pro svou jednoduchou přípravu a výjimečnou křehkost a jemnost, díky čemuž se doslova rozplývá na jazyku. Často se peče i pro ty, kteří s vánočním pečením teprve začínají.
Základní charakteristika a suroviny
Těsto se skládá jen z několika málo surovin:
- Smetana ke šlehání (šlehačka): Těstu dodává jedinečnou jemnost a křehkost. Používá se tekutá, dobře vychlazená (obvykle 30–33 % tuku).
- Hladká mouka
- Máslo (nebo jiný tuk)
Příprava:
- Všechny suroviny se zpracují v hladké, nelepivé těsto.
- Těsto se nechá odpočinout v chladu (ideálně přes noc nebo alespoň 30 minut).
- Poté se vyválí na tenký plát a vykrajují se z něj drobné tvary (hvězdičky, kolečka, kytičky apod.).
- Cukroví se peče do světle růžové barvy.
- Ještě teplé se obaluje ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Některé varianty se také slepují čokoládovým krémem nebo marmeládou, ale nejčastější je jednoduchá, neplněná verze obalená v cukru.