Domácí veka je skvělá na chlebíčky nebo jako příloha k polévce. Klíčem k úspěchu je dobře vypracované kynuté těsto a dvojí kynutí.

Zde je recept na 2 nadýchané veky:

Ingredience

• 500 g hladké pšeničné mouky (pro extra vláčnost můžete použít i směs s polohrubou)
• 300 ml vlažného mléka (nebo směs mléka a vody)
• 15 g čerstvého droždí (nebo cca 1/2 kostky)
• 1/2 lžičky krystalového cukru
• 1 lžička soli (cca 8-10 g)
• 50 g másla nebo sádla (pokojové teploty nebo rozpuštěné, ale vlažné)
• 1 vejce (na potření, volitelné)

Postup přípravy

1. Příprava kvásku

1. Do menší misky nalijte cca 50 ml vlažného mléka (odeberte z celkového množství).
2. Přidejte cukr a nadrobte droždí.
3. Promíchejte a nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít, dokud se na povrchu neobjeví bohatá pěna.

2. Vypracování těsta (1. kynutí)

1. Do velké mísy nebo mísy robota prosejte mouku se solí.
2. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj vzešlý kvásek, zbytek vlažného mléka a rozpuštěné (vlažné) máslo/sádlo.
3. Vypracujte vláčné, hladké a pružné těsto. Hnětení trvá ručně asi 10–15 minut, v robotu 5–7 minut. Těsto by se mělo odlepovat od stěn mísy.
4. Těsto vložte do mísy lehce vymazané olejem, přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Tvarování veky (2. kynutí)

1. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a krátce propracujte.
2. Rozdělte těsto na dvě stejné části.
3. Každou část rozválejte do obdélníku. Stočením vytvarujete veku:
   • Složit okraje dovnitř (třetiny), abyste získali čistý obdélník.
   • Těsto pevně srolujte do válečku.
   • Spoj (šev) dobře přitiskněte, aby se veka při pečení neotevřela.
4. Vytvarované veky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
5. Nechte veky přikryté utěrkou kynout na plechu ještě 30–40 minut.

4. Pečení

1. Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev).
   • Tip pro křupavou kůrku: Na dno trouby vložte starý plech a před vložením veky na něj nalijte hrnek horké vody pro vytvoření páry.
2. Veky před pečením potřete rozšlehaným vejcem (pro lesk) nebo je postříkejte slanou vodou (pro křupavost).
3. Vložte veky do vyhřáté trouby a pečte cca 30–35 minut dozlatova.
4. Po vytažení z trouby můžete veky ihned postříkat vodou, aby kůrka zůstala křupavá a lesklá.
5. Nechte veky zcela vychladnout na mřížce (aby se zespodu nezapařily) před krájením.