Tento cíl je dokonalý! Tajemství skutečně spočívá v harmonii kvalitní smetany a křupavého těsta. Zapomeňte na kupovanou náplň na bázi margarínu, která se „lepí na patro“.
Zde je recept, který zaručuje, že domácí sýrové závitky budou nejen chutné, ale i nesrovnatelně lahodné. Tajemství spočívá ve vařeném, máslovo-sýrovém krému, který je mnohem lehčí a chutnější než čistě vláknité sýrové verze.
Recept na neuvěřitelně lahodný domácí sýrový závitek
Ingredience (na cca 12-14 závitků)
Náplň z těsta (vařený, máslový smetanový sýr) Ozdoba
1 balení (cca 275 g) listového těsta (chlazeného nebo mraženého) 4 dl mléka (min. 2,8 % nebo 3,5 % tuku) 1 rozšlehané vejce
4 vrchovaté lžíce hladká mouka strouhaný sýr (cca 5 dkg)
15 dkg strouhaného sýra (např. Gouda, Edam, Trappist)
10 dkg másla (měkké máslo pokojové teploty)
1 lžíce soli
Špetka pepře a muškátového oříšku (volitelně, ale doporučeno)
Export do tabulek
Postup přípravy krok za krokem
- Pečení křupavého těsta na roládu
Příprava listového těsta: Připravte listové těsto dle návodu na obalu (pokud je zmrazené, rozmrazte ho).
Krájení: Těsto nakrájejte na proužky široké asi 1,5-2 cm, nejlépe vykrajovátkem na těsto.
Válení: Vezměte formy na roládu (trubičky). Formy vymažte tenkým máslem nebo olejem, aby se těsto po upečení dalo snadno vyjmout. Proužky těsta narolujte na formy tak, aby se vrstvy těsta mírně překrývaly.
Pečení: Rolády položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete jejich povrch rozšlehaným vejcem.
Doba pečení: V předehřáté troubě, cca. Pečte při 180–200 °C po dobu 12–15 minut dozlatova a do křupava.
Chlazení: Nechte vychladnout na vlažnou teplotu a poté opatrně vyjměte těsto z formiček. Naplňte pouze zcela vychladlé těsto! - Příprava neuvěřitelně lahodného tvarohového krému
Trik: Místo krémového bešamelu uvařte máslový krém
Příprava: Mléko smíchejte s moukou, solí, pepřem a muškátovým oříškem do hladka. Za stálého míchání na mírném ohni dejte hustou smetanu (jako hustý pudink).
Přidání sýra: Sejměte z ohně a ihned vmíchejte polovinu strouhaného sýra (asi 7–8 dkg). Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a smetana nebude hladká.
Chlazení: Smetanu dejte do mísy. Přikryjte alobalem tak, aby byl v přímém kontaktu s povrchem smetany (tím se zabrání „kůře“). Nechte ji zcela vychladnout, i v lednici.
Šlehání: Jakmile je uvařená smetana zcela studená, začněte ji šlehat robotem. Přidejte změklé máslo pokojové teploty (v několika dávkách) a zbývající strouhaný sýr (v případě potřeby).
Závěrečný krém: Míchejte, dokud nezískáte pěnivý, lehký a vzdušný krém. Tento uvařený krém s máslem je lehkou a bohatou variantou bufetové verze!
- Náplň a zdobení
Náplň: Naplňte krém do zdobicího sáčku. Nejdůležitější tip: plňte rohlíky až těsně před podáváním! Takto těsto zaručeně zůstane křupavé.
Zdobení: Krém štědře vtlačte do rohlíku z obou stran, aby byl na koncích viditelný.
Dokončení: Konce, které vyčnívají ze smetany, vtlačte do strouhaného sýra pro ozdobu.
Podávejte čerstvé a křupavé!
- Extra tip: Pokud chcete jemnější a krémovější chuť, můžete do máslového krému vmíchat i trochu strouhaného sýra!