Ano, tohle je naprosto vítězná kombinace! Řekové skutečně vynalezli nejčerstvější a nejjednodušší dip na světě. Ačkoli pravé řecké know-how zahrnuje scezení jogurtu a okurky, míchání se dá po přípravě skutečně zvládnout za 5 minut!
Zde je autentický recept, který zaručuje hustý, krémový výsledek.
Autentický recept na řecké Tzatziki
Ingredience
Ingredience Množství Funkce
Řecký jogurt 500 g Velmi důležité: Hustý jogurt s minimálně 10 % tuku. (Pokud je řídký, nechte 1-2 hodiny scedit.)
1 střední okurka Nastrouhaná, ale s vymačkanou šťávou!
Česnek 2-3 stroužky Rozdrcený nebo jemně nastrouhaný – nešetřete na něm!
Extra panenský olivový olej 2 lžíce Základ řecké chuti.
Bílý vinný ocet 1 lžička Nebo čerstvá citronová šťáva pro kyselost.
Čerstvý kopr 1 lžička Nasekaný (volitelný, ale autentický)
Sůl Podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř Podle chuti
Export na stoly
Příprava (Triky jsou v hustotě!)
- Příprava okurky (nejdůležitější krok!)
Strouhání: Okurku oloupejte (pokud je bio, můžete ji vynechat), podélně ji rozkrojte napůl, vyškrábněte šťavnatou část bez semínek a dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle.
Solení: Nastrouhanou okurku dejte do cedníku, přidejte špetku soli a nechte 10 minut odstát.
Protlačování: Okurku (i zabalenou v čisté utěrce) vymačkejte a přebytečnou vodu. Jinak bude tzatziki tekuté! - 5minutové míchání
Česnekový základ: V misce smíchejte rozdrcený/nastrouhaný česnek se 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžičkou octa (nebo citronové šťávy). Tento malý trik zjemní syrovou chuť česneku.
Příprava: Přidejte hustý řecký jogurt a dobře vymačkanou okurku.
Koření: Smíchejte a poté dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a nasekaným koprem. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli/octa. - Nechte odpočinout a podávejte (Už to není 5 minut, ale stojí to za to!)
Odpočinek: Pro dosažení pravé řecké chuti přikryjte mísu a dejte ji alespoň na 1–2 hodiny do lednice, aby se chutě spojily a omáčka se stala ještě krémovější.
Podávání: Před podáváním pokapejte poslední tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje a ozdobte koprem nebo olivou.
Perfektní doplněk ke grilovanému masu, gyrosu nebo jako dip do pita chleba! Dobrou chuť!