Rajčatový koláč s hořčicí (nebo quiche) je mimořádně oblíbené, lehké a chutné slané pečivo, zejména v letním období. Pikantní chuť hořčice dokonale ladí se šťavnatými rajčaty a krémovým sýrem.

Zde je základní recept na rychlou verzi z listového těsta (ve francouzském stylu, „tart“):

Rajčatovo-hořčičný koláč (s listovým těstem)
Ingredience (pro cca 4-6 plátků):

Ingredience Množství Poznámka
Těsto
Hotové listové těsto 1 rohlík (cca 250-270 g) Vychlazené, rozválené těsto
„Krém“ (základ)

Dijonská hořčice (nebo hořčice se semínky) 2-3 lžíce Na dochucení, aby koláč získal charakteristickou chuť
Strouhaný sýr (např. Cheddar, Gouda, Parmazán) 50-70 g Posypaný pod hořčicí
Poleva
Zralá, dužnatá rajčata 3-4 střední / 500 g Důležité je, aby byla šťavnatá, ale ne vodnatá!
Olivový olej 1 lžíce
Čerstvá nebo sušená bazalka, oregano dle chuti
Sůl, čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Export na stoly

Příprava:

Příprava těsta:

Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev).
Listové těsto spolu s pečicím papírem rozválejte na plech.
Vyřízněte/nakreslete rámeček asi 2 cm od okraje těsta (těsto neprořezávejte celé, to bude okraj).
Vnitřek důkladně propíchejte vidličkou (pomůže to těstu, aby se uprostřed nevyboulilo, ale aby okraj pěkně nakynul).
Základ:
Vnitřek těsta (část propíchnutou vidličkou) rovnoměrně potřete hořčicí.
Hořčičný základ posypte polovinou strouhaného sýra (pomůže to absorbovat vlhkost rajčat a vytvořit krémový základ).
Poleva:
Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké kroužky. Plátky položte na hořčicovo-sýrový základ, mírně se překrývající.
Rajčata posypte zbývajícím strouhaným sýrem a kořením (bazalka, oregano) a lehce osolte a opepřete.
Vrch pokapejte 1 lžící olivového oleje.
Pečení:

Vložte koláč do předehřáté trouby.
Pečte 20–25 minut, nebo dokud okraje těsta nezezlátnou, rajčata nezměknou a sýr se pěkně nerozpustí.
Tip na servírování:

Nejlepší je podávat teplý, ale výborný je i studený. ​​Může být lehkým obědem, večeří nebo pokrmem na zahradní párty. Vyplatí se podávat s čerstvým zeleninovým salátem.