Perfektní volba! Palóc laska (také známá jako palóc lepény) je opravdová klasika, syté a jednoduché selské jídlo, které ve skutečnosti nevyžaduje mnoho vědeckých postupů, ale jeho chuť každého vrátí zpět do kuchyně jeho babičky.
Husté, měkké těsto a posypka ze slané smetany a slaniny dodávají tradiční palóc laské její charakter.
Zde je recept na pravou, rodinnou palóc lasku:
Recept na pravou Palóc lasku
Ingredience
Na těsto (nekynuté, jednoduchý základ)
50 dkg hladké mouky
cca 2,5 dl vlažného mléka
2 dkg čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného droždí)
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 žloutek
2 lžíce oleje nebo rozpuštěného tuku
Na ozdobu
2–3 červené cibule (nakrájené)
15 dkg uzené slaniny (nakrájené na kostičky)
2–3 dl zakysané smetany (tučné, alespoň 20 %)
Sůl, čerstvě mletý pepř (na zakysanou smetanu)
Postup přípravy krok za krokem
- Příprava těsta
Kynutí (kvásek): Droždí smíchejte ve vlažném mléce s cukrem a nechte vykynout (cca 10 minut).
Hnětení: Mouku prosejte do velké mísy, smíchejte se solí. Přidejte vykynuté drožďové mléko, žloutek a tuk.
Hnětení: Vypracujte hladké, ne příliš tuhé těsto. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
Kynutí: Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 45–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. - Posypání a tvarování
Cibulový základ: Na sádle opečte nakrájenou slaninu. Vyjměte kousky slaniny a část tuku nechte na pánvi. Na sádle opečte nakrájenou cibuli dozlatova. Smíchejte zakysanou smetanu se špetkou soli a pepře.
Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné díly. Na pomoučeném válu vyválejte těsto (kulaté nebo obdélníkové) na tloušťku cca 1-1,5 cm.
Plech: Vyválené bochníky položte na plech vyložený pečicím papírem. - Pečení a podávání
Příprava: Syrové těsto propíchejte vidličkou a poté ho štědře potřete slanou zakysanou smetanou.
Posypání: Posypte osmaženou cibulí a křupavými kousky slaniny.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní a spodní ohřev) cca 20-25 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a zakysaná smetana neztuhne.
Vyjměte z trouby, nakrájejte na kostky a ještě horké podávejte. Dobrou chuť!