Chytrá volba! Šípkový džem je nejen lahodný, ale také skutečná vitamínová bomba, zejména díky vysokému obsahu vitamínu C. I když je jeho zpracování trochu časově náročné, samotný recept je velmi jednoduchý.
Zde je jednoduchý a zdravý recept, který vám zaručí, že se vyhnete nadýchaným chloupkům a získáte hedvábně hladký džem!
Jednoduchý a zdravý šípkový džem
Tajemství spočívá v důkladném očištění před vařením a přecezení po rozmačkání!
Ingredience
1 kg čerstvých šípků (důkladně omytých a očištěných)
30-40 dkg cukru (podle chuti, na konci lze použít i med nebo jiné sladidlo)
cca 1 litr vody
Příprava (Nejdůležitější krok!)
Očištění: Ostrým nožem opatrně odřízněte oba konce omytých šípků (zbytky stonku a květů). To je důležité, protože tyto části obsahují nejvíce nadýchaných chloupků, které by džem zhořkly.
Vaření: Očištěné šípky dejte do hrnce a zalijte vodou, dokud je bobule zcela nepokryjí (asi 1 litr).
Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, dokud bobule zcela nezměknou (asi 40–60 minut).
Příprava džemu krok za krokem
- Rozmačkání a scezení
Mixování: Sejměte z plotny a tyčovým mixérem nebo mixérem rozmixujte směs do hladka.
Scezení (nezbytné): Tento krok nevynechávejte! Dužinu sceďte přes jemné síto (nebo domácí cedník na rajčata). Cílem je odstranit všechna zbývající malá semínka a skryté chloupky. Hladká dužina, která projde sítem, tvoří základ džemu. - Dochucení a zahušťování
Vraťte na oheň: Hladkou, scezenou dužinu vraťte do hrnce.
Slazení: Přidejte cukr. Protože šípky jsou kyselé, vyplatí se přidat více cukru. Zdravější tip s vitamínem C: Dužinu vařte do zhoustnutí bez cukru a při přípravě džemu slaďte pouze množství, které aktuálně používáte.
Zahušťování: Vařte džem na mírném ohni za častého míchání, dokud nedosáhne požadované hustoty. To bude trvat asi 10–20 minut. Čím hustší je, tím déle to bude trvat. - Konzervace
Horký džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic.
Ihned na ně nasaďte šroubovací uzávěry a poté sklenice na 5 minut otočte dnem vzhůru.
Vložte je do dunstu (mezi přikrývky) a nechte vychladnout.
Touto metodou získáte hedvábný, lahodný džem bohatý na vitamín C! Výborně!